Бразилски рецепт
Мус од ореви (Mousse de nozes)
Овој класичен десерт го спојува богатиот вкус на домашно зготвеното кондензирано млеко со крцкавоста на оревите, создавајќи софистицирана и кремаста слатка сензација.
0.0 / 5 од 0 оценки
Состојки
2 конзерви кондензирано млеко
6 јајца (одвоени жолчки и белки)
200 гр несолен путер (на собна температура)
11 лажици какао во прав
2 листови црвен желатин
3 листови бел желатин
200 гр исчистени ореви
6 јајца (одвоени жолчки и белки)
200 гр несолен путер (на собна температура)
11 лажици какао во прав
2 листови црвен желатин
3 листови бел желатин
200 гр исчистени ореви
Каде да се најдат состојки
Кондензирано млеко и желатин во листови можете да најдете во добро снабдените супермаркети на одделот за состојки за колачи, додека оревите се достапни на пазарите или на штандовите за јаткасти плодови.
Начин на подготовка
- Сварете ги конзервите кондензирано млеко во експрес лонец 40 минути.
- Тргнете ги од оган и оставете ги целосно да се изладат пред да ги отворите.
- Изматете ги 6-те жолчки со миксер додека не го удвојат волуменот.
- Додајте го омекнатиот путер и какаото во прав.
- Продолжете со матење на најголема брзина.
- Растворете ги листовите желатин во половина чаша млака вода.
- Додајте го растворениот желатин и свареното кондензирано млеко во смесата со жолчки.
- Матете додека не добиете хомогена кремаста смеса.
- Иситнете ги оревите во блендер.
- Измешајте ги мелените ореви во кремот.
- Изматете ги белките во цврст снег.
- Внимателно вметнете го снегот од белки во смесата со шпатула, без користење на миксер.
- Претурете во сад и оставете во фрижидер најмалку 2 часа.
- Украсете со ореви и вишни пред послужување.
Забелешки
Овој рецепт се заснова на подготовка на кондензирано млеко преку готвење, со што се добива богата и кадифена основа. Клучот за врвниот вкус на овој десерт лежи во темелното матење на состојките и внимателното додавање на цврсто изматените белки, што е неопходно за да се зачува лесната и воздушна текстура на мусот.
Оценки и коментари