Brazīliešu recepte
Sautēta eskariola ar pikantiem zemesriekstiem
Sautēta eskariola ar pikantiem zemesriekstiem ir tradicionāls Brazīlijas virtuves ēdiens, ko novērtē izteiksmīgo garšu salikuma un vienkāršās pagatavošanas dēļ.
0.0 / 5 no 0 atsauksmes
Sastāvdaļas
1/2 liela saišķa eskariolas
1/3 glāzes grauzdētu, bezmiziņu un nesālītu zemesriekstu
2 ķiploka daiviņas
Olīveļļa pēc garšas
1/4 tējkarotes Kajennas piparu
Sāls pēc garšas
1/3 glāzes grauzdētu, bezmiziņu un nesālītu zemesriekstu
2 ķiploka daiviņas
Olīveļļa pēc garšas
1/4 tējkarotes Kajennas piparu
Sāls pēc garšas
Kur atrast sastāvdaļas
Latvijā eskariolu vai tai tuvus lapu cigoriņus, zemesriekstus, ķiplokus, olīveļļu, Kajennas piparus un sāli var meklēt lielākos pārtikas veikalos, tirgos un dārzeņu stendos.
Pagatavošanas veids
- Atdaliet eskariolas lapas un rūpīgi noskalojiet tās zem tekoša ūdens
- Nosusiniet lapas salātu centrifūgā, lai tās būtu pēc iespējas sausākas
- Saklājiet apmēram 5 lapas citu uz citas, satiniet cilindrā un sagrieziet aptuveni 3 cm platās strēmelēs
- Ar naža plakano pusi piespiediet ķiploka daiviņas, lai tās nomizotu, atstājot veselas eļļas aromatizēšanai
- Uzkarsējiet lielu nepiedegošu pannu uz vidējas uguns
- Pievienojiet nedaudz olīveļļas, zemesriekstus, Kajennas piparus un šķipsniņu sāls
- Sautējiet zemesriekstus apmēram 3 minūtes, līdz tie kļūst viegli zeltaini
- Izņemiet zemesriekstus no pannas un atliekiet bļodā
- Tajā pašā pannā, joprojām uz vidējas uguns, ielieciet 1 1/2 tējkarotes olīveļļas un vienu ķiploka daiviņu
- Sautējiet ķiploku 1 minūti, tikai lai tas iesmaržinātu eļļu
- Pievienojiet pusi eskariolas, pieberiet šķipsniņu sāls un sautējiet 2 minūtes
- Ik pa laikam apmaisiet, līdz lapas ir viegli aprautas un saglabā tekstūru, neļaujot tām izdalīt pārāk daudz ūdens
- Izņemiet pirmo eskariolas daļu un atkārtojiet to pašu procesu ar atlikušajām lapām
- Kārtojiet sautēto eskariolu servēšanas traukā un pirms pasniegšanas pārkaisiet ar pikantajiem zemesriekstiem
Piezīmes
Šī piedeva apvieno kraukšķīgu tekstūru ar vieglu garšvielu niansi, kas izceļ lapu dārzeņu garšu. Tā ir lieliska izvēle, ja ikdienā gribas dažādot dārzeņu pagatavošanu.
Vērtējumi un komentāri