Brazīliešu recepte
Grilēts ķirbis un brokoļi ar kraukšķīgu olīveļļu (Abóbora e brócolis grelhados com azeite crocante)
Gatavojiet grilētu ķirbi un brokoļus, ko papildina aromātiska olīveļļa ar riekstiem un sēklām, radot ideālu un sātīgu piedevu maltītei.
0.0 / 5 no 0 atsauksmes
Sastāvdaļas
1/2 tase (tējas) olīveļļas
3 ēdamkarotes grauzdētu nesālītu Indijas riekstu
2 ēdamkarotes saulespuķu sēklu
1 tējkarote koriandra sēklu
1/2 tējkarote kaltētu čili pārslu
3 rozmarīna zariņi
1/2 tējkarote sāls
3 ķiploka daiviņas
1/2 japāņu ķirbja (apmēram 500 g)
1/2 saišķis brokoļu (apmēram 12 ziedkopas)
olīveļļa pēc nepieciešamības grilēšanai
sāls pēc garšas
3 ēdamkarotes grauzdētu nesālītu Indijas riekstu
2 ēdamkarotes saulespuķu sēklu
1 tējkarote koriandra sēklu
1/2 tējkarote kaltētu čili pārslu
3 rozmarīna zariņi
1/2 tējkarote sāls
3 ķiploka daiviņas
1/2 japāņu ķirbja (apmēram 500 g)
1/2 saišķis brokoļu (apmēram 12 ziedkopas)
olīveļļa pēc nepieciešamības grilēšanai
sāls pēc garšas
Kur atrast sastāvdaļas
Visas sastāvdaļas ir atrodamas vietējos pārtikas veikalos un tirgos. Japāņu ķirbja vietā kā aizstājēju var izmantot jebkuru citu cieto ķirbju šķirni ar plānu mizu.
Pagatavošanas veids
- Notīriet ķiplokus un sagrieziet tos plānās šķēlītēs.
- Noņemiet rozmarīna lapiņas no zariņiem un rupji sakapājiet Indijas riekstus.
- Nelielā pannā ielejiet olīveļļu, pievienojiet Indijas riekstus, saulespuķu sēklas, koriandra sēklas, čili pārslas, rozmarīnu un sāli.
- Karsējiet uz lēnas uguns aptuveni 4 minūtes, ik pa laikam apmaisot.
- Pievienojiet ķiploku šķēlītes un maisiet vēl 1 minūti, lai atbrīvotu aromātu.
- Noņemiet no uguns un turpiniet maisīt, lai ķiploki atlikušajā siltumā viegli apbrūnētu, nepiedegot un nekļūstot rūgtiem.
- Pārlieciet maisījumu bļodiņā un nolieciet malā, kamēr gatavojat dārzeņus.
- Sagrieziet brokoļus ziedkopās, atstājot aptuveni 10 cm kātiņa.
- Lielākas ziedkopas pārgrieziet uz pusēm vai četrās daļās gareniski, lai nodrošinātu vienmērīgu gatavošanos.
- Nomazgājiet brokoļus tekošā ūdenī un kārtīgi nosusiniet, lai tie pareizi apceptos.
- Rūpīgi notīriet ķirbja mizu ar speciālu birstīti zem tekoša ūdens.
- Ar karoti izņemiet sēklas.
- Sagrieziet ķirbi 1 cm biezās pusmēness formas šķēlēs.
- Uzkarsējiet lielu pretpiedeguma pannu uz vidējas uguns.
- Pievienojiet nedaudz olīveļļas un izkārtojiet brokoļus, pārkaisot ar šķipsniņu sāls.
- Cepiet aptuveni 6 minūtes, ik pa laikam apmaisot, līdz tie ir apbrūnējuši.
- Pārlieciet brokoļus uz šķīvja un saglabājiet pannu uz uguns.
- Pievienojiet 1 tējkaroti olīveļļas un blakus izkārtojiet ķirbja šķēles.
- Pārkaisiet ar sāli un grilējiet aptuveni 3 minūtes no katras puses, līdz tās kļūst viegli mīkstas.
- Pievienojiet grilēto ķirbi pie brokoļiem un atkārtojiet procesu ar atlikušajiem dārzeņiem, katrā partijā pievienojot nedaudz olīveļļas.
- Pirms pasniegšanas pārslakiet dārzeņus ar iepriekš sagatavoto kraukšķīgo eļļas maisījumu.
Piezīmes
Šī recepte lieliski līdzsvaro grilētu dārzeņu mīksto tekstūru ar aromātiskas eļļas kraukšķīgumu, kas bagātināta ar garšvielām un riekstiem. Tas ir praktisks veids, kā izcelt dārzeņu dabisko garšu vienkāršā, taču rafinētā veidā.
Vērtējumi un komentāri