Brazīliešu recepte
Piena pudiņš ātrvārāmajā katlā
Šis piena pudiņš, kas gatavots elektriskajā ātrvārāmajā katlā, ir praktiska klasiskā brazīliešu deserta versija, kas garantē krēmīgu un vienmērīgu tekstūru.
0.0 / 5 no 0 atsauksmes
Sastāvdaļas
3/4 tases cukura
1/4 tases verdoša ūdens
3 tases ūdens (peldei un sīrupam)
1 1/4 tases piena
1 kārba iebiezinātā piena
2 olas
1/4 tases verdoša ūdens
3 tases ūdens (peldei un sīrupam)
1 1/4 tases piena
1 kārba iebiezinātā piena
2 olas
Kur atrast sastāvdaļas
Visas sastāvdaļas ir pieejamas vietējos pārtikas veikalos, lielveikalu piena un konditorejas nodaļās.
Pagatavošanas veids
- Iesit olas pa vienai nelielā bļodiņā un pēc tam pārliec tās lielākā traukā
- Viegli sakul olas ar putojamo slotiņu, lai sajauktu dzeltenumus ar baltumiem
- Pievieno iebiezināto pienu un kārtīgi iemaisi olu masā
- Pakāpeniski pielej pienu, uzmanīgi maisot, lai neveidotos gaisa burbuļi
- Atliec pudiņa masu malā
- Katliņā uz lēnas uguns kausē cukuru, līdz tas iegūst zeltainu toni, pastāvīgi maisot ar lāpstiņu
- Uzmanīgi pielej 1/4 tases verdoša ūdens karameļu sīrupam, sargoties no šļakatām
- Maisi, līdz sīrups kļūst viendabīgs
- Ielej karameli 18 cm formā ar caurumu vidū, grozot formu ar drānu, lai pārklātu dibenu un malas
- Izkās pudiņa masu tieši karamelizētajā formā
- Nosedz formu ar alumīnija foliju, rūpīgi aizlokot malas
- Izklāj ātrvārāmā katla dibenu ar salocītu virtuves dvieli
- Ielej katlā 3 tases ūdens ūdens peldei un ievieto tajā pudiņa formu
- Aizver ātrvārāmo katlu un vāri uz lēnas uguns 10 minūtes pēc tam, kad tas sasniedzis spiedienu
- Uzmanīgi izlaid spiedienu no katla
- Pārbaudi, vai pudiņa virsma ir stingra; uzmanīgi izņem formu
- Noņem alumīnija foliju un ļauj pudiņam atdzist istabas temperatūrā
- Ievieto ledusskapī vismaz uz 3 stundām pirms izņemšanas no formas
- Lai izņemtu no formas, nedaudz pasildi formas dibenu uz uguns
- Pavelc gar malām ar nazi, lai atdalītu pudiņu, uzliec dziļu šķīvi un vienā paņēmienā apgriez otrādi
Piezīmes
Gatavošana elektriskajā ātrvārāmajā katlā paātrina gatavošanas laiku, ļaujot desertam būt gatavam pavisam ātri. Noslēpums gludam pudiņam ir sastāvdaļu sajaukšana, neiekuļot tajās gaisu, un mīklas ļaušana atpūsties pirms vārīšanas.
Vērtējumi un komentāri