Brazīliešu recepte
Klasiskie Maçã do amor – kraukšķīgi āboli glazūrā
Pagatavojiet tradicionālo Maçã do amor ar spīdīgu cukura glazūru. Tas ir iecienīts kārums ar kraukšķīgu virskārtu, kas lieliski iederas jebkuros svētkos.
0.0 / 5 no 0 atsauksmes
Sastāvdaļas
500 ml ūdens
1 kg smalkā cukura
12 mazi vai vidēji āboli, rūpīgi nomazgāti un nosusināti
1 ēdamkarote galda etiķa
augu eļļa pannas ieziešanai
sarkana pārtikas krāsviela (pulverveida vai šķidrā)
1 kg smalkā cukura
12 mazi vai vidēji āboli, rūpīgi nomazgāti un nosusināti
1 ēdamkarote galda etiķa
augu eļļa pannas ieziešanai
sarkana pārtikas krāsviela (pulverveida vai šķidrā)
Kur atrast sastāvdaļas
Ābolus izvēlieties stingrus un skābenus, piemēram, 'Granny Smith' šķirni. Pārtikas krāsvielas un koka kociņus (saldējuma irbulīšus) var iegādāties lielveikalu konditorejas nodaļās vai specializētajos virtuves piederumu veikalos. Ja neatrodat sarkanu krāsvielu, meklējiet internetveikalos ar atslēgvārdu 'pārtikas krāsa'. Etiķis ir nepieciešams, lai sīrups nekristalizētos, un to var atrast jebkurā pārtikas veikalā.
Pagatavošanas veids
- Rūpīgi nomazgājiet ābolus un nosusiniet tos pilnīgi sausus ar tīru dvieli
- Katrā ābolā ieduriet vienu vai divus koka kociņus, lai tos būtu vieglāk turēt un glazēt
- Nedaudz ieziežiet cepamo paplāti vai metāla virsmu ar eļļu, lai karamele nepieliptu
- Katliņā ieberiet cukuru, pievienojiet ūdeni, etiķi un pārtikas krāsvielu
- Uzmanīgi apmaisiet, nemaisot ar karoti, lai izvairītos no cukura kristalizēšanās
- Karsējiet uz lielas uguns, līdz sīrups sāk vārīties
- Kad sākas vārīšanās, samaziniet uguni uz vidēju un vāriet aptuveni 25 minūtes, neaiztiekot masu, līdz sasniegta vēlamā karameles konsistence
- Lai pārbaudītu, vai glazūra gatava, iemērciet kociņu sīrupā un iepiliniet uz sagatavotās paplātes
- Ja piliens sacietē un kļūst kraukšķīgs, glazūra ir gatava
- Satveriet ābolus aiz kociņiem un iemērciet tos karstajā sīrupā, viegli piespiežot, lai glazūra pilnībā pārklātu augli
- Novietojiet glazētos ābolus uz ieeļļotās virsmas un ļaujiet tiem pilnībā atdzist un sacietēt pirms pasniegšanas
Piezīmes
Maçã do amor ir klasisks brazīliešu deserts, kurā svaigi āboli tiek ietērpti cietā, spilgti sarkanā karamelizēta cukura kārtā. Šī recepte ir vienkārša un ļauj iegūt neatkārtojamu kraukšķīguma un salduma līdzsvaru. Gatavošanas pamatā ir cukura vārīšana kopā ar ūdeni, etiķi un pārtikas krāsvielu, līdz iegūta karamele, kurā ātri jāiemērc sagatavotie āboli. Rezultāts ir vizuāli izteiksmīgs un gards cienasts, kas vienmēr rada svētku noskaņu.
Vērtējumi un komentāri