Brazīliešu recepte
Krēmīgs biezeņa sacepums (Escondidinho)
Escondidinho ir klasisks brazīliešu virtuves ēdiens, kurā maigs maniokas un kartupeļu biezenis saplūst ar bagātīgu un aromātisku carne seca pildījumu.
0.0 / 5 no 0 atsauksmes
Sastāvdaļas
700 g vārītas un sālītas maniokas (aipim)
300 g vārītu un sālītu kartupeļu
1 ēdamkarote sviesta
1 iepakojums saldā krējuma
1 mazs sīpols, smalki sagriezts vai sarīvēts
1 buljona kubiņš (gaļas vai vistas)
Piens pēc vajadzības
Sāls pēc garšas
500 g vārītas un saplucinātas carne seca
2 ēdamkarotes sviesta vai olīveļļas
2 saspiestas ķiploka daiviņas
1 vidējs sīpols, sagriezts gredzenos
1 ēdamkarote smalcinātu pētersīļu
1 ēdamkarote smalcinātu maurloku
Čili pārslas vai melnie pipari pēc garšas
Bekons pēc izvēles
Requeijão cremoso siers pēc izvēles
Mocarellas siers pēc izvēles
300 g vārītu un sālītu kartupeļu
1 ēdamkarote sviesta
1 iepakojums saldā krējuma
1 mazs sīpols, smalki sagriezts vai sarīvēts
1 buljona kubiņš (gaļas vai vistas)
Piens pēc vajadzības
Sāls pēc garšas
500 g vārītas un saplucinātas carne seca
2 ēdamkarotes sviesta vai olīveļļas
2 saspiestas ķiploka daiviņas
1 vidējs sīpols, sagriezts gredzenos
1 ēdamkarote smalcinātu pētersīļu
1 ēdamkarote smalcinātu maurloku
Čili pārslas vai melnie pipari pēc garšas
Bekons pēc izvēles
Requeijão cremoso siers pēc izvēles
Mocarellas siers pēc izvēles
Kur atrast sastāvdaļas
Carne seca, manioku (aipim) un requeijão cremoso varat atrast specializētos etnisko produktu veikalos vai labi aprīkotu lielveikalu eksotisko produktu nodaļās. Pārējās sastāvdaļas ir atrodamas jebkurā vietējā pārtikas veikalā. Kā aizvietotāju carne seca var izmantot vārītu un smalki saplucinātu liellopa gaļu, bet requeijão vietā var lietot krēmsieru.
Pagatavošanas veids
- Izspiediet vārīto manioku un kartupeļus caur spiedi kopā ar sviestu, līdz iegūstat vienmērīgu biezeni
- Pievienojiet sīpolus, buljona kubiņu, saldo krējumu un pamazām lejiet klāt pienu, līdz iegūstat krēmīgu un stingru konsistenci
- Nogaršojiet biezeni un, ja nepieciešams, pievienojiet sāli
- Pannā apcepiet bekonu, ķiplokus un sīpolus
- Pievienojiet saplucināto carne seca un nedaudz apcepiet
- Pabeidziet pildījumu, iemaisot pētersīļus, maurlokus un pievienojot piparus
- Pārbaudiet, vai pildījumam netrūkst sāls
- Ietaukojiet cepamtrauku ar sviestu
- Līdzmērīgi izklājiet carne seca pa trauka apakšu un pārklājiet ar mocarellas šķēlēm
- Uzklājiet biezeņa kārtu virs siera slāņa
- Izvietojiet requeijão cremoso pa biezeņa virsu vai iemaisiet to pašā biezenī
- Pēc vēlēšanās pārkaisiet ar rīvētu parmezāna sieru
- Cepiet cepeškrāsnī aptuveni 20 minūtes, līdz biezenis kļūst viegli zeltains
- Uzmaniet, lai cepšanas laikā apakšējā kārta nepiedegtu
Piezīmes
Šī recepte ir sātīgs un uzmundrinošs ēdiens. Biezeņa uzklāšana virs pildījuma nodrošina patīkamu tekstūru, savukārt siers pēc cepšanas izveido kraukšķīgu un zeltainu kārtu, kas garšo lieliski.
Vērtējumi un komentāri