Brazīliešu recepte
Badejo moqueca ar garnelēm: vienkārša recepte (Moqueca de badejo com camarão)
Pagatavojiet gardu moqueca ar badejo zivi un garnelēm – tradicionālu brazīliešu ēdienu. Tas ir bagātīgs, aromātisks un lieliski piemērots īpašām pusdienām.
0.0 / 5 no 0 atsauksmes
Sastāvdaļas
1 kg badejo zivs filejas gabalos
1/2 citrona sula
1 vidējs sīpols, sagriezts gredzenos
2 zaļie pākšaugi, sagriezti mazos kubiņos
3 tomāti, sagriezti mazos kubiņos
1/2 kg tīrītu vidēja izmēra garneļu
2 garnelēm paredzēti buljona kubiņi
1 iepakojums (200 ml) kokosriekstu piena
2 ēdamkarotes kapātas kinzas
1 ēdamkarote dendê palmu eļļas
Sāls pēc garšas
1/2 citrona sula
1 vidējs sīpols, sagriezts gredzenos
2 zaļie pākšaugi, sagriezti mazos kubiņos
3 tomāti, sagriezti mazos kubiņos
1/2 kg tīrītu vidēja izmēra garneļu
2 garnelēm paredzēti buljona kubiņi
1 iepakojums (200 ml) kokosriekstu piena
2 ēdamkarotes kapātas kinzas
1 ēdamkarote dendê palmu eļļas
Sāls pēc garšas
Kur atrast sastāvdaļas
Badejo zivi var meklēt specializētajos zivju stendos vai lielveikalu zivju nodaļās; ja badejo nav pieejams, kā aizstājēju izmantojiet citu baltās jūras zivi ar stingru gaļu. Dendê palmu eļļu un kokosriekstu pienu atradīsiet lielveikalu eksotisko produktu plauktos vai specializētajos garšvielu veikalos.
Pagatavošanas veids
- Zivi nomazgājiet un apslakiet ar citrona sulu. Atlieciet malā.
- Sīpolu, papriku un tomātus sagrieziet nelielos gabaliņos. Atlieciet malā.
- Lielā katlā izkārtojiet pusi no zivju gabaliņiem.
- Pārklājiet zivi ar pusi no sagrieztajiem dārzeņiem (sīpoliem, papriku, tomātiem).
- Uz dārzeņiem izkārtojiet pusi no garnelēm.
- Pārkaisiet ar sadrupinātu buljona kubiņu un pusi no kapātās kinzas.
- Atkārtojiet slāņus: izkārtojiet atlikušo zivi, dārzeņus un garneles.
- Pievienojiet otro sadrupināto buljona kubiņu.
- Pārlejiet visu maisījumu ar kokosriekstu pienu.
- Pārkaisiet ar atlikušo kinzu.
- Vāriet uz lēnas uguns, daļēji apsegtā katlā, aptuveni 20 minūtes, līdz mērce kļūst bieza.
- Ja nepieciešams, vārīšanas laikā pievienojiet apmēram 1/2 tases ūdens.
- Uzmanīgi apmaisiet, lai zivs nesadruptu un buljona kubiņš pilnībā izšķīstu.
- Iemaisiet dendê palmu eļļu un viegli samaisiet.
- Nogaršojiet un, ja nepieciešams, pievienojiet sāli.
- Pasniedziet moqueca karstu.
Piezīmes
Badejo moqueca ar garnelēm ir īsts brazīliešu kulinārijas meistardarbs, ko iecienījuši dēļ maigas zivs un sulīgu garneļu apvienojuma biezā, aromātiskā mērcē. Šī recepte ir lieliska izvēle tiem, kas vēlas pagatavot ko iespaidīgu, piešķirot ēdienam īpašu raksturu ar dendê palmu eļļu un kokosriekstu pienu.
Piemērota gan svētku reizēm, gan ikdienas maltītei, lai izbaudītu jūras veltes, šī moqueca apvieno svaigas sastāvdaļas ar tehnoloģiju, kas paspilgtina katru garšas niansi. Pagatavošana prasa rūpību, kārtojot sastāvdaļas slāņos un lēni karsējot, lai zivs kļūtu mutē kūstoša, bet mērce iegūtu bagātīgu tekstūru.
Piemērota gan svētku reizēm, gan ikdienas maltītei, lai izbaudītu jūras veltes, šī moqueca apvieno svaigas sastāvdaļas ar tehnoloģiju, kas paspilgtina katru garšas niansi. Pagatavošana prasa rūpību, kārtojot sastāvdaļas slāņos un lēni karsējot, lai zivs kļūtu mutē kūstoša, bet mērce iegūtu bagātīgu tekstūru.
Vērtējumi un komentāri