Brazīliešu recepte
Krāsnī cepts bakaljaus
Krāsnī cepts bakaljaus ir Brazīlijas virtuves klasika, kur izteiksmīgā sālītās mencas garša satiekas ar sulīgiem tomātiem un neatvairāmi krēmīgu mērci.
0.0 / 5 no 0 atsauksmes
Sastāvdaļas
1 kg bakaljaua
1/2 kg kartupeļu
1/2 kg burkānu
2 gatavi sarkani tomāti
1 paprika
2 lieli sīpoli
Olīvas pēc garšas
Sakapāts ķiploks pēc garšas
Sakapāts koriandrs pēc garšas
1 ēdamkarote tomātu pastas
Kokosriekstu piens pēc garšas
Olīveļļa pēc garšas
2 glāzes piena
1 1/2 ēdamkarotes kviešu miltu
1 ēdamkarote sviesta
1 ola
1/2 glāze saldā krējuma
Muskatrieksts pēc garšas
Malti melnie pipari pēc garšas
Sāls pēc garšas
1/2 kg kartupeļu
1/2 kg burkānu
2 gatavi sarkani tomāti
1 paprika
2 lieli sīpoli
Olīvas pēc garšas
Sakapāts ķiploks pēc garšas
Sakapāts koriandrs pēc garšas
1 ēdamkarote tomātu pastas
Kokosriekstu piens pēc garšas
Olīveļļa pēc garšas
2 glāzes piena
1 1/2 ēdamkarotes kviešu miltu
1 ēdamkarote sviesta
1 ola
1/2 glāze saldā krējuma
Muskatrieksts pēc garšas
Malti melnie pipari pēc garšas
Sāls pēc garšas
Kur atrast sastāvdaļas
Latvijā bakaljauu parasti var meklēt lielveikalu zivju nodaļās vai zivju tirgos, bet pārējās sastāvdaļas atrodamas parastos pārtikas veikalos, tirgos un dārzeņu stendos.
Pagatavošanas veids
- Sāciet ar to, ka bakaljauu 24 stundas mērcē ūdenī, regulāri nomainot ūdeni, lai izvadītu lieko sāli.
- Bakaljauu īsi uzvāriet, noņemiet ādu un asakas, vārīšanas ūdeni atlieciet, bet zivs gaļu sadaliet pārslās.
- Bakaljaua pārslas apkaisiet ar ķiploku, sāli un koriandru.
- Katlā vai pannā ar nelielu daudzumu olīveļļas apcepiet šķēlēs sagrieztus sīpolus.
- Pievienojiet sakapātus tomātus bez mizas un sēklām, papriku un olīvas.
- Iemaisiet bakaljauu, tomātu pastu, kokosriekstu pienu un nedaudz zivs vārīšanas ūdens, pēc tam vāriet, līdz izveidojas bieza mērce; ja nepieciešams, koriģējiet sāls daudzumu.
- Šķēlēs sagrieztus kartupeļus un burkānus izvāriet, līdz tie kļūst mīksti.
- Baltajai mērcei blenderī sablendējiet pienu, miltus un izkausētu sviestu; lieciet uz plīts un, nepārtraukti maisot, karsējiet, līdz mērce sabiezē.
- Balto mērci pabeidziet, iemaisot saldo krējumu, muskatriekstu, melnos piparus, sāli un sakultu olu.
- Ar ķiploka daiviņu ierīvējiet lielas cepamformas iekšpusi un ietaukojiet to ar olīveļļu.
- Trauku salieciet kārtās, pārmaiņus liekot bakaljauu, kartupeļus un burkānus.
- Pa virsu vienmērīgi pārlejiet balto mērci un lieciet cepeškrāsnī, lai virspuse apbrūninās.
- Pirms pasniegšanas izrotājiet ar olīvām un pētersīļiem un pasniedziet kopā ar baltajiem rīsiem.
Piezīmes
Šī ir sildoša un mājīga recepte, lieliski piemērota ģimenes pusdienām vai svinībām. Panākumu noslēpums ir rūpīga bakaljaua sagatavošana un kārtošana slāņos, kas nodrošina sulīgu un ļoti garšīgu rezultātu.
Vērtējumi un komentāri