Brazilų receptas
Troškintos endivijos su aštriais žemės riešutais (Escarola refogada com amendoim picante)
Troškintos endivijos su aštriais žemės riešutais – tai tradicinis braziliškas garnyras, vertinamas dėl išraiškingo skonio ir traškios tekstūros.
0.0 / 5 iš 0 vertinimai
Ingredientai
1/2 didelio ryšulio endivijų
1/3 puodelio kepintų žemės riešutų be odelės ir druskos
2 skiltelės česnako
Alyvuogių aliejaus pagal skonį
1/4 arbatinio šaukštelio kajeno paprikos
Druskos pagal skonį
1/3 puodelio kepintų žemės riešutų be odelės ir druskos
2 skiltelės česnako
Alyvuogių aliejaus pagal skonį
1/4 arbatinio šaukštelio kajeno paprikos
Druskos pagal skonį
Kur rasti ingredientų
Visus ingredientus galite įsigyti didžiuosiuose prekybos centruose. Kaip pakaitalą, jei nerandate endivijų, galima naudoti cikoriją, nors skonis bus šiek tiek kartesnis.
Paruošimo būdas
- Atskirkite endivijų lapus ir kruopščiai nuplaukite juos po tekančiu vandeniu
- Lapus gerai nusausinkite salotų džiovyklėje, kad neliktų drėgmės
- Sluoksniuokite apie 5 lapus, susukite juos į ritinėlį ir supjaustykite maždaug 3 cm pločio juostelėmis
- Česnako skilteles paspauskite peilio plokštuma, kad būtų lengviau nulupti, palikite jas sveikas, kad aromatizuotų aliejų
- Ant vidutinės ugnies įkaitinkite didelę nepridegančią keptuvę
- Supilkite šlakelį aliejaus, suberkite žemės riešutus, kajeno papriką ir žiupsnelį druskos
- Pakepinkite riešutus apie 3 minutes, kol jie taps lengvai auksinės spalvos
- Išimkite riešutus iš keptuvės ir atidėkite į dubenėlį
- Į tą pačią keptuvę, vis dar ant vidutinės ugnies, įpilkite 1 1/2 arbatinio šaukštelio aliejaus ir dėkite vieną česnako skiltelę
- Pakepinkite česnaką 1 minutę, kol aliejus įgaus aromatą
- Sudėkite pusę endivijų, pabarstykite žiupsneliu druskos ir troškinkite 2 minutes
- Retkarčiais pamaišykite, kol lapai lengvai apskrus ir išlaikys savo tekstūrą, stengiantis išvengti per didelio skysčio išsiskyrimo
- Išimkite pirmąją endivijų partiją ir pakartokite tą patį procesą su likusiais lapais
- Sudėkite troškintas endivijas į serviravimo indą ir prieš patiekdami apibarstykite aštriais riešutais
Pastabos
Šis garnyras suteikia malonų traškumą ir lengvą prieskonių dvelksmą, kurie praturtina lapinių daržovių skonį. Tai puikus būdas paįvairinti kasdienį daržovių patiekalų racioną.
Vertinimai ir komentarai