Brazilų receptas
Graikinių riešutų musas
Šis klasikinis desertas sujungia aksominį karamelizuotą kondensuotą pieną su traškiais graikiniais riešutais, sukurdamas rafinuotą ir itin skanų skonių derinį.
0.0 / 5 iš 0 vertinimai
Ingredientai
2 skardinės kondensuoto pieno
6 kiaušiniai (atskirti tryniai ir baltymai)
200 g nesūdyto sviesto (kambario temperatūros)
11 valg. šaukšt. tirpaus kakavos gėrimo miltelių
2 lapeliai raudonos želatinos
3 lapeliai bespalvės želatinos
200 g lukštentų graikinių riešutų
6 kiaušiniai (atskirti tryniai ir baltymai)
200 g nesūdyto sviesto (kambario temperatūros)
11 valg. šaukšt. tirpaus kakavos gėrimo miltelių
2 lapeliai raudonos želatinos
3 lapeliai bespalvės želatinos
200 g lukštentų graikinių riešutų
Kur rasti ingredientų
Kondensuotą pieną, kiaušinius ir sviestą rasite bet kuriame maisto prekių tinkle. Želatinos lapelių ir graikinių riešutų ieškokite kepimo prekių arba konditerijos skyriuose.
Paruošimo būdas
- Kondensuoto pieno skardines virkite greitpuodyje 40 minučių.
- Išimkite iš ugnies ir palikite visiškai atvėsti prieš atidarant.
- Plakite 6 kiaušinių trynius mikseriu, kol jų tūris padvigubės.
- Į masę dėkite kambario temperatūros sviestą ir kakavos miltelius.
- Tęskite plakimą didžiausiu greičiu.
- Ištirpinkite želatinos lapelius pusėje stiklinės šilto vandens.
- Į mikserio indą supilkite ištirpintą želatiną bei virtą kondensuotą pieną.
- Plakite, kol gausite vientisą kremą.
- Susmulkinkite graikinius riešutus maisto smulkintuvu.
- Įmaišykite smulkintus riešutus į gautą kremą.
- Išplakite kiaušinių baltymus iki standžių putų.
- Atsargiai, rankiniu būdu, įmaišykite baltymus į kremą, nenaudodami mikserio.
- Masę perkelkite į serviravimo indą ir dėkite į šaldytuvą bent 2 valandoms.
- Prieš patiekiant papuoškite graikiniais riešutais ir vyšniomis.
Pastabos
Šiame recepte naudojamas virtas sutirštintas pienas, kad būtų išgauta sodri ir kreminė konsistencija. Pagrindinė šio deserto paslaptis – kruopštus ingredientų plakimas ir itin atsargus baltymų įmaišymas, siekiant išlaikyti lengvą bei purią tekstūrą.
Vertinimai ir komentarai