ສູດອາຫານບຣາຊິນ
ເຟີໂຢອາດາ ບຣາຊິລແບບດັ້ງເດີມ: ຂັ້ນຕອນຄົບຖ້ວນ (Feijoada)
ເຮັດເຟີໂຢອາດາໃຫ້ຖືກສະໄຕລ໌ດັ້ງເດີມ ດ້ວຍຖົ່ວດຳນຸ່ມ, ຊີ້ນຫມູຫຼາກຊິ້ນ ແລະ ນ້ຳຊຸບຂຸ້ນຫອມເຂົ້າກັນດີ.
0.0 / 5 ຈາກ 0 ການປະເມີນ
ສ່ວນປະກອບ
1/2 kg ກະດູກອ່ອນຫມູເຄັມ
250 g ໄສ້ກອກພອຕູກີດອົບຄວັນ
1 kg ຖົ່ວດຳແຫ້ງ
1 ຂາຫມູທີ່ລ້າງສະອາດ
1 ຫູຫມູທີ່ລ້າງສະອາດ
1 ຫາງຫມູທີ່ລ້າງສະອາດ
1/2 kg ຊີ້ນແຫ້ງດຶງເກືອອອກແລ້ວ
2 ບ່ວງ (ຊຸບ) ນ້ຳມັນ
1 ລີ້ນຫມູເຄັມ
4 ບ່ວງ (ຊຸບ) ຫົວຫອມທີ່ຫັ່ນ
4 ກີບ ກະທຽມບົດ
100 g ມັນຫມູອົບຄວັນ
1 paio ທັງອັນ
2 ໃບອົງບູ
250 g ໄສ້ກອກພອຕູກີດອົບຄວັນ
1 kg ຖົ່ວດຳແຫ້ງ
1 ຂາຫມູທີ່ລ້າງສະອາດ
1 ຫູຫມູທີ່ລ້າງສະອາດ
1 ຫາງຫມູທີ່ລ້າງສະອາດ
1/2 kg ຊີ້ນແຫ້ງດຶງເກືອອອກແລ້ວ
2 ບ່ວງ (ຊຸບ) ນ້ຳມັນ
1 ລີ້ນຫມູເຄັມ
4 ບ່ວງ (ຊຸບ) ຫົວຫອມທີ່ຫັ່ນ
4 ກີບ ກະທຽມບົດ
100 g ມັນຫມູອົບຄວັນ
1 paio ທັງອັນ
2 ໃບອົງບູ
ບ່ອນຊອກຫາສ່ວນປະກອບ
ຊອກຫາສ່ວນປະກອບໄດ້ທີ່ຕະຫຼາດສົດ, ແຜນກີບຂາຍຊີ້ນ, ແລະຊັ້ນວາງຖົ່ວແຫ້ງໃນຮ້ານຂາຍອາຫານ; ຖ້າຈຳເປັນ ໃຫ້ໃຊ້ຊີ້ນແດງແດງດອງແທນຊີ້ນເກືອບາງສ່ວນ ແຕ່ຄວນເລືອກຂອງຈິງຕາມສູດເປັນຫຼັກ.
ວິທີເຮັດ
- ແຊ່ຊີ້ນເຄັມໃນນ້ຳເຢັນຢ່າງນ້ອຍ 12 ຊົ່ວໂມງ, ປ່ຽນນ້ຳຫຼາຍໆຄັ້ງລະຫວ່າງເວລານັ້ນເພື່ອເອົາເກືອສ່ວນເກີນອອກ
- ຫຼັງຈາກດຶງເກືອອອກແລ້ວ, ສະຫຼັດນ້ຳອອກຈາກຊີ້ນ, ລ້າງໃຫ້ສະອາດ ແລະ ພັກໄວ້
- ໃສ່ຖົ່ວດຳ, ຊີ້ນເຄັມ, ຂາ, ຫູ, ຫາງ, ລີ້ນ, ມັນຫມູ ແລະ paio ລົງໃນຫມໍ້ໃຫຍ່
- ຕື່ມນ້ຳໃຫ້ທ່ວມວັດຖຸດິບ, ໃສ່ໃບອົງບູ ແລະ ຕຸ້ນໄຟອ່ອນປະມານ 2 ຫາ 3 ຊົ່ວໂມງ, ຫຼືຈົນກວ່າຊີ້ນທຸກຊິ້ນຈະນຸ່ມ
- ໃນກະທະອີກໃບ, ອຸ່ນນ້ຳມັນ ແລະ ຜັດກະທຽມກັບຫົວຫອມຈົນອອກສີທອງອ່ອນ
- ຕັກຖົ່ວທີ່ສຸກແລ້ວອອກມາ 1 ຊ້ອນຕັກແກງ, ບົດເມັດຖົ່ວໃຫ້ແຫຼກ ແລະ ຄົນເຂົ້າກັບຫົວຫອມກັບກະທຽມ
- ເພີ່ມນ້ຳຊຸບຈາກຫມໍ້ຕົ້ມລົງໃນຫົວຫອມກັບກະທຽມບາງຊ້ອນ, ຄົນໃຫ້ດີ ແລະ ປະໄວ້ໃຫ້ເດືອດສອງສາມນາທີ
- ຖອກສ່ວນຜະສົມນີ້ກັບຄືນໃສ່ຫມໍ້ໃຫຍ່ຂອງເຟີໂຢອາດາເພື່ອໃຫ້ນ້ຳຂຸ້ນ
- ຊິມເກືອ ແລະ ປັບຕາມຄວາມຈຳເປັນຢ່າງລະມັດລະວັງ, ເນື່ອງຈາກຊີ້ນອາດຍັງມີເກືອເຫຼືອຢູ່
- ຕົ້ມຕໍ່ອີກ 30 ນາທີເພື່ອໃຫ້ລົດຊາດປະສານກັນຢ່າງເຕັມທີ່ກ່ອນເສີບ
ໝາຍເຫດ
ເຟີໂຢອາດາແມ່ນອາຫານທີ່ເປັນໜ້າຈື່ຈຳທີ່ສຸດຈາກອາຫານບຣາຊິລ, ແລະມັກຖືກເຫັນເປັນສັນຍາລັກຂອງການຮວມຕົວໃນຄອບຄົວ ແລະ ການຕ້ອນຮັບ. ສູດນີ້ໃຊ້ຊິ້ນສ່ວນຄລາສສິກຂອງຫມູຮ່ວມກັບຖົ່ວດຳ, ເຮັດໃຫ້ໄດ້ຕົ້ມທີ່ຂົ້ນ, ອຸດົມດ້ວຍລົດຊາດ ແລະ ເນື້ອສຳຜັດ. ຄວາມລັບຢູ່ທີ່ການດຶງເກືອອອກຈາກຊີ້ນ ແລະ ການຕຸ້ນໄຟອ່ອນໆຢ່າງຊ້າໆ ຊຶ່ງຊ່ວຍໃຫ້ວັດຖຸດິບທຸກຢ່າງປະສານກັນໄດ້ດີ ເກີດເປັນນ້ຳຊຸບຂຸ້ນໜຽວ ແລະ ກິນແລ້ວອົບອຸ່ນ.
ຄະແນນ ແລະ ຄຳເຫັນ