브라질 레시피
브라질식 복숭아 파베 (Pavê de pêssego)
부드러운 커스터드 크림과 향긋한 복숭아 절임이 층층이 어우러진 브라질의 클래식한 홈메이드 디저트입니다.
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재료
우유 1리터
연유 2캔
달걀 1개
옥수수 전분 2큰술
사보이아르디(레이디핑거) 비스킷 1팩
복숭아 통조림 1캔
생크림 1캔
설탕 3큰술
연유 2캔
달걀 1개
옥수수 전분 2큰술
사보이아르디(레이디핑거) 비스킷 1팩
복숭아 통조림 1캔
생크림 1캔
설탕 3큰술
재료 구입처
우유, 달걀, 설탕, 옥수수 전분은 일반적인 식료품점의 기본 식품 코너에서 구입 가능합니다. 연유와 복숭아 통조림은 통조림 식품 매대에서, 생크림은 유제품 냉장 코너에서 찾으세요. 사보이아르디 비스킷(레이디핑거)은 대형 마트의 수입 과자 코너나 베이킹 재료 전문점에서 구매할 수 있습니다. 정통 브라질 스타일을 위해 레이디핑거 비스킷 사용을 권장하지만, 부득이한 경우 시중의 부드러운 카스텔라를 얇게 잘라 대체할 수 있습니다.
조리법
- 냄비에 옥수수 전분을 담아 준비합니다
- 우유를 붓고 골고루 풀어줍니다
- 연유와 달걀을 더해 덩어리지지 않게 잘 섞어줍니다
- 약불에서 천천히 가열합니다
- 눌어붙지 않도록 계속 저어가며 걸쭉한 죽 같은 농도가 될 때까지 끓여줍니다
- 오븐 용기나 유리 볼 바닥에 비스킷을 빈틈없이 깔아줍니다
- 준비된 크림이 따뜻할 때 비스킷 위로 부어 평평하게 펴줍니다
- 복숭아를 먹기 좋은 한입 크기로 썰어 준비합니다
- 크림 층 위에 복숭아 조각들을 골고루 올립니다
- 별도의 볼에 생크림과 설탕을 넣어 단단해질 때까지 충분히 휘핑합니다
- 복숭아 층 위로 휘핑한 크림을 덮어 매끄럽게 마무리합니다
- 용기 입구를 알루미늄 포일로 꼼꼼하게 덮어줍니다
- 냉장고에 넣어 최소 6시간 이상 충분히 차갑게 굳힌 뒤 서빙합니다
참고 사항
가족 모임이나 특별한 날, 식사 후 입가심으로 제격인 디저트입니다. 부드러운 크림층과 상큼한 복숭아의 조화가 매력적이며, 차갑게 굳혀 먹을 때 가장 맛이 좋습니다. 크림이 뭉치지 않게 주의하며 정성껏 준비해 보세요.
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