ブラジル料理
シンプルでおいしい炭火焼きスズキ (Peixe assado na brasa)
炭火で焼き上げるスズキのシンプルなレシピ。香ばしい香りとふっくらとした身が自慢の一品です。
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材料
約1.5kgのスズキ1尾
青ねぎとパクチーの束
レモン4個
中くらいの玉ねぎ1個
塩適量
エクストラヴァージンオリーブオイル大さじ1
パクチーと青ねぎ適宜（飾り用）
青ねぎとパクチーの束
レモン4個
中くらいの玉ねぎ1個
塩適量
エクストラヴァージンオリーブオイル大さじ1
パクチーと青ねぎ適宜（飾り用）
どこで見つけるか
スーパーの魚売り場や青果コーナーで新鮮なスズキを購入してください。調味料は一般的なスーパーの調味料セクションで入手可能です。
作り方
- スズキを開き内臓を取り除き、鱗はそのままにします。
- 水とレモン汁で魚をよく洗います。
- 魚の内部に塩をふります。
- 玉ねぎとパクチー、青ねぎを細かく刻みます。
- 刻んだ香草と塩、レモン汁、オリーブオイルを混ぜます。
- この混合物を魚の腹に詰めます。
- 魚の腹を縫って閉じます。
- 炭火の上で魚を焼き、皮が黄金色でカリカリになるまで回します。
- 焼き上がった魚を皿に盛り付け、レモンのくし切りを添えて提供します。
メモ
炭火焼きのスズキは、日本のバーベキュー料理の定番です。炭火の香りとともに調理されると、魚の旨味が引き立ちます。家庭の屋外でも簡単に作れるため、家族や友人と楽しむのにぴったりです。スズキの新鮮な身を使用し、シンプルな手法で味わうのがポイントです。
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