ブラジル料理
ボボ・デ・カマロン（ブラジル風海老のキャッサバ煮込み）
ブラジル料理の定番「ボボ・デ・カマロン」。キャッサバ芋の濃厚なとろみと海老の旨味が絶妙に絡み合う、贅沢でクリーミーな一品です。
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材料
海老：1kg
塩：適量
にんにく（みじん切り）：3片
レモン汁：1個分
黒胡椒：適量
キャッサバ（皮をむいたもの）：1kg
玉ねぎ（輪切り）：1個
ローリエ：1枚
玉ねぎ（すりおろし）：2個分
オリーブオイル：大さじ6
ココナッツミルク：2瓶
トマトソース：2缶
パセリやネギなどのハーブ（みじん切り）：1束
ピーマン（みじん切り）：2個
デンデオイル（パーム油）：大さじ2
塩：適量
にんにく（みじん切り）：3片
レモン汁：1個分
黒胡椒：適量
キャッサバ（皮をむいたもの）：1kg
玉ねぎ（輪切り）：1個
ローリエ：1枚
玉ねぎ（すりおろし）：2個分
オリーブオイル：大さじ6
ココナッツミルク：2瓶
トマトソース：2缶
パセリやネギなどのハーブ（みじん切り）：1束
ピーマン（みじん切り）：2個
デンデオイル（パーム油）：大さじ2
どこで見つけるか
海老、ココナッツミルク、キャッサバ（冷凍）、デンデオイルは、輸入食品を取り扱うスーパーマーケットやオンラインショップで購入可能です。キャッサバは冷凍されたものが手軽で使いやすくおすすめです。
作り方
- 海老をよく洗う
- 海老に塩、にんにく、黒胡椒、レモン汁で下味をつける
- 数分間置いて味をなじませる
- 鍋にキャッサバ、水、ローリエ、輪切りの玉ねぎを入れて煮る
- キャッサバが十分に柔らかくなったらココナッツミルクの1瓶分を加える
- 少し冷ましてからミキサーにかけ、滑らかなクリーム状にする
- 別の鍋でオリーブオイルを熱し、すりおろした玉ねぎを炒める
- 下味をつけた海老を加え、色が変わるまで炒め合わせる
- トマトソース、ハーブ、ピーマンを加える
- 数分間煮込む
- ミキサーにかけたキャッサバのクリーム、残りのココナッツミルク1瓶分、デンデオイルを加える
- 全体が温まり、沸騰直前になったら火を止める
メモ
キャッサバ（マンジョッカ）のクリーミーさと海老のプリプリとした食感が楽しめる、ブラジルを代表する煮込み料理です。深いコクとエキゾチックな香りが特徴で、特別な日の食卓にもぴったりな満足感のある一皿です。
評価とコメント