ブラジル料理
サクサク食感の手作りイカフライ (Lula à milanesa)
外はサクサク、中は柔らかい絶品のイカフライのレシピ。おつまみや手軽なおかずとしていつでも楽しめます。
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材料
下処理をしてリング状に切ったイカ 1 kg
塩 適量
黒こしょう 適量
オレガノ 適量
溶き卵 3個分
薄力粉 1カップ
パン粉 1カップ
揚げ油 適量
仕上げ用の刻み青ネギ 適量
塩 適量
黒こしょう 適量
オレガノ 適量
溶き卵 3個分
薄力粉 1カップ
パン粉 1カップ
揚げ油 適量
仕上げ用の刻み青ネギ 適量
どこで見つけるか
スーパーマーケットの鮮魚コーナーで下処理済みのイカを、製粉・乾物コーナーで小麦粉やパン粉をお求めください。代用品として、パン粉の代わりに細かい乾燥パン粉を使うとより軽やかな仕上がりになります。
作り方
- 下処理をしてリング状に切ったイカに、塩、黒こしょう、オレガノで下味をつけます
- ボウルに溶き卵を用意し、イカのリングをくぐらせます
- 別の容器に薄力粉とパン粉を混ぜ合わせます
- 卵を絡めたイカのリングを粉のミックスにくぐらせ、全体にしっかりと衣をまぶします
- フライパンにたっぷりの揚げ油を熱します
- 衣をつけたイカのリングを熱した油に入れ、きつね色でサクサクになるまで揚げます
- 揚げたイカのリングを取り出し、キッチンペーパーにあげて余分な油を切ります
- お皿に盛り付け、刻んだ青ネギを散らして提供します
メモ
ブラジルの食文化において、イカフライはシンプルでありながら抜群の風味を誇る定番のおつまみとして広く愛されています。新鮮なイカに衣をつけて香ばしく揚げたこの一品は、誰もがやみつきになる irresistible なサクサク感を生み出し、どんな場面でも食欲をそそる最高のスターターとなります。
調理は比較的スピーディーに行えるため、ちょっとした軽食や洗練された前菜、あるいは軽いメインディッシュとしても活躍する万能なメニューです。柔らかなイカと黄金色のサクサクとした衣が織りなすハーモニーが、このレシピを確実に成功へと導きます。
調理は比較的スピーディーに行えるため、ちょっとした軽食や洗練された前菜、あるいは軽いメインディッシュとしても活躍する万能なメニューです。柔らかなイカと黄金色のサクサクとした衣が織りなすハーモニーが、このレシピを確実に成功へと導きます。
評価とコメント