Brasiliansk oppskrift
Grillet tainha med urter: En autentisk brasiliansk klassiker
Oppdag denne tradisjonelle brasilianske metoden for å grille hel tainha. En enkel og uforglemmelig matopplevelse med røkt smak og saftig fisk.
0.0 / 5 fra 0 vurderinger
Ingredienser
1 tainha på ca. 1,5 kg
1 bunt frisk bladpersille og gressløk
1 bunt frisk koriander
4 sitroner
1 middels stor gul løk
Salt etter smak
1 spiseskje ekstra virgin olivenolje
1 bunt frisk bladpersille og gressløk
1 bunt frisk koriander
4 sitroner
1 middels stor gul løk
Salt etter smak
1 spiseskje ekstra virgin olivenolje
Hvor finner du ingredienser
Tainha (multe) kan være utfordrende å finne i vanlige dagligvarebutikker i Norge. Besøk spesialiserte fiskehandlere ved kysten eller i større byer; ofte kan de bestille den inn dersom du spør etter multe (mullet). Alternativt kan du spørre i ferskvaredisken på store supermarkeder etter en fisk av tilsvarende størrelse og fettinnhold. Friske urter som koriander, bladpersille og gressløk finnes i alle dagligvareforretninger i frukt- og grøntavdelingen. For autentiske ingredienser kan du også sjekke butikker som spesialiserer seg på latinamerikanske eller asiatiske matvarer.
Fremgangsmåte
- Åpne fisken og fjern innmaten, men la skjellene sitte på
- Skyll fisken grundig i rennende vann og gni den inn med sitronsaft
- Krydre fiskens bukhule med en klype salt
- Finhakk løk, koriander og blandingen av persille og gressløk
- Bland det hakkede krydderet med en klype salt, saften fra én sitron og olivenolje
- Fyll buken på fisken godt med denne blandingen
- Sy igjen åpningen på fisken for å holde krydderet på plass under grillingen
- Grill fisken over glørne til skjellene er gyldne og sprø, og snu den underveis
- Server fisken rykende varm sammen med en porsjon kokt ris
Merknader
Å tilberede hel fisk over glørne, spesielt den smakfulle tainha-fisken, er en essensiell del av brasiliansk grillkultur. Hemmeligheten ligger i den unike røykaromaen fra grillen kombinert med den enkle, friske krydderblandingen som fremhever fiskens egen smak. Dette er et perfekt valg for hyggelige sammenkomster utendørs, hvor du kan nyte kombinasjonen av ferske råvarer og den gode atmosfæren rundt grillen.
Vurderinger og kommentarer