ブラジル料理
キャッサバ衣のエビフライ (Camarão empanado com mandioca)
キャッサバをまとわせた衣が香ばしい、えびのサクサク揚げ。シンプルな材料で手早く作れて、食事にも前菜にも活躍します。
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材料
揚げ油
新鮮なキャッサバのすりおろし 1/2 kg
冷やしたクリーミーなリコッタサラータ 1/2 kg
殻をむき、尾を残した大きなえび 12尾
新鮮なキャッサバのすりおろし 1/2 kg
冷やしたクリーミーなリコッタサラータ 1/2 kg
殻をむき、尾を残した大きなえび 12尾
どこで見つけるか
えび、じゃがいも類、乳製品、揚げ油は、近所のスーパーの鮮魚売り場、乳製品売り場、油売り場でそろいます。代用する場合は、クリームチーズをリキッドチーズの代用品として使えます。
作り方
- えびの殻をむき、食べやすいように尾は残しておきます
- それぞれのえびにクリーミーなリコッタサラータをたっぷり詰め、しっかり広げます
- 詰めたえびにすりおろしたキャッサバをまぶし、表面全体を覆います
- 深めの鍋に油を入れ、揚げ物に適した温度まで熱します
- キャッサバをまとったえびを入れ、きつね色でカリッとするまで揚げます
- 油を切ってキッチンペーパーに取り、塩を好みでふります
- 好みのソースを添えて、熱いうちに盛り付けます
メモ
このキャッサバ衣のエビフライは、香ばしい食感としっかりした味わいを楽しみたい人にぴったりの、手軽でおいしい一品です。短時間で作れるので、忙しい日の食事にも向いています。殻をむいて尾を残した大ぶりのえびにクリーミーなリコッタサラータを詰め、すりおろしたキャッサバをまぶして揚げます。工程はシンプルで手早く、身近な材料と簡単な手順で食卓を印象的にしてくれます。
評価とコメント