ブラジル料理
定番のシュリンプカクテル (Coquetel de camarão)
特別な日の前菜にぴったりな、爽やかで味わい深いクラシックなシュリンプカクテルのレシピです。冷やして召し上がれ。
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材料
エビ（ボイル・殻むき済み） 500g
レタス 1株
マヨネーズ 大さじ2
ケチャップ 大さじ2
ウスターソース 大さじ1
コニャック 1/2ショット
生クリーム 大さじ2
塩 少々
黒胡椒 少々
氷 適量
レタス 1株
マヨネーズ 大さじ2
ケチャップ 大さじ2
ウスターソース 大さじ1
コニャック 1/2ショット
生クリーム 大さじ2
塩 少々
黒胡椒 少々
氷 適量
どこで見つけるか
エビはスーパーの鮮魚コーナーでボイル済みのものを選ぶと手軽です。コニャックは酒販店やスーパーの洋酒コーナーでお求めください。生クリームは乳脂肪分が高いものを使うと、より濃厚で滑らかなソースに仕上がります。
作り方
- レタスをよく洗い、丁寧に水気を拭き取ってから細かく刻みます。
- 鍋に湯を沸かします。
- 沸騰した湯にエビを入れ、色が鮮やかなピンク色になるまで数分間茹でてから取り出し、冷ましておきます。
- 別のボウルで、マヨネーズ、ケチャップ、ウスターソース、コニャック、生クリームをよく混ぜ合わせます。
- 茹でたエビの大部分を小さく切り分けます。飾り用に何匹か丸のまま取っておきます。
- 切ったエビをソースに加え、優しく和えます。
- 塩と黒胡椒で味を調えます。
- 個別のグラスの底に氷を敷きます。
- 氷の上に刻んだレタスを重ねます。
- レタスの上にエビのソースをたっぷりと盛り付けます。
- 取っておいた丸ごとのエビを飾り付けます。
- キンキンに冷えた状態で、すぐにお召し上がりください。
メモ
シュリンプカクテルは、洗練されたクラシックな前菜として多くの祝宴で親しまれています。新鮮なエビと、甘酸っぱく少しピリッとしたソースの組み合わせは、まさに絶品。食事の始まりを飾る一品やパーティーのフィンガーフードとして最適で、そのシンプルながらも奥深い味わいは、どんなゲストにも喜ばれること間違いありません。
評価とコメント