Brazylijski przepis
Pieczona ryba na węglu drzewnym (tainha assada na brasa)
Tradycyjna brazylijska receptura na rybę z rusztu. Autentyczny smak i prostota przygotowania sprawiają, że to danie główne na długo zapadnie w pamięć.
0.0 / 5 z 0 oceny
Składniki
1 tainha (mugil) o wadze około 1,5 kg
1 pęczek świeżej natki pietruszki i szczypiorku
1 pęczek świeżej kolendry
4 cytryny
1 średniej wielkości cebula
Sól do smaku
1 łyżka oliwy z oliwek extra virgin
1 pęczek świeżej natki pietruszki i szczypiorku
1 pęczek świeżej kolendry
4 cytryny
1 średniej wielkości cebula
Sól do smaku
1 łyżka oliwy z oliwek extra virgin
Gdzie znaleźć składniki
Tainha (mugil) jest dostępna w dobrych sklepach rybnych lub na stoiskach z rybami w dużych marketach; jeśli jest niedostępna, poproś o świeżą rybę morską o podobnej wielkości. Świeże zioła, takie jak kolendra, pietruszka i szczypiorek, kupisz w każdym warzywniaku lub dziale warzywnym supermarketu. Cytryny, cebula i oliwa to podstawowe produkty dostępne w każdym sklepie spożywczym. W przypadku braku świeżej kolendry nie zastępuj jej suszoną; lepiej użyć większej ilości natki pietruszki.
Sposób przygotowania
- Oczyść rybę z wnętrzności, zachowując łuski w nienaruszonym stanie
- Dokładnie umyj rybę wodą z dodatkiem soku z cytryny
- Natrzyj wnętrze ryby solą według własnego uznania
- Drobno posiekaj cebulę oraz świeże zioła: kolendrę, natkę pietruszki i szczypiorek
- Wymieszaj posiekane składniki z odrobiną soli, sokiem z jednej cytryny i oliwą
- Nadziej wnętrze ryby przygotowaną mieszanką ziołową
- Zaszyj brzuch ryby, aby utrzymać nadzienie w środku podczas pieczenia
- Piecz rybę na gorącym węglu, przewracając ją, aż łuski staną się złociste i chrupiące
- Serwuj upieczoną rybę podaną z porcją białego ryżu
Uwagi
Pieczona na węglu ryba, w szczególności gatunek tainha, to klasyk brazylijskiej kuchni. Jej popularność wynika z wyrazistego aromatu dymu z ogniska oraz nieskomplikowanego sposobu przygotowania. To idealna propozycja na rodzinne spotkania i wspólne grillowanie na świeżym powietrzu, gdzie aromat świeżo upieczonej ryby podkreśla wyjątkowość chwili. Przygotowanie tainha na ruszcie to celebracja świeżych składników i sztuki grillowania.
Oceny i komentarze