Receta brasileña
Pez a la brasa sencillo y delicioso con tainha
Un clásico brasileño: tainha a la brasa con piel crujiente, sabor ahumado y un relleno aromático de hierbas y limón. Ideal para comer al aire libre sin complicarte.
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Ingredientes
1 tainha de aproximadamente 1,5 kg
1 manojo de cheiro-verde (perejil y cebollino)
1 manojo de cilantro
4 limones
1 cebolla mediana
Sal, al gusto
1 cucharada sopera de aceite de oliva virgen extra
1 manojo de cheiro-verde (perejil y cebollino)
1 manojo de cilantro
4 limones
1 cebolla mediana
Sal, al gusto
1 cucharada sopera de aceite de oliva virgen extra
Dónde encontrar ingredientes
Tainha: busca en pescaderías con pescado fresco de origen brasileño o en tiendas de productos latinos; a veces también la encuentras en mercados con sección de pescado importado. Si no la consigues, el sustituto es usar otro pez entero de carne firme y piel (idealmente de tamaño similar), para que aguante bien la brasa.
Cheiro-verde (perejil y cebollino): suele estar en el supermercado en la sección de hierbas frescas (a veces en bandejas) o en fruterías con producto fresco.
Cilantro: lo encuentras en la sección de hierbas frescas del supermercado o en mercados latinos.
Limones: en cualquier frutería o supermercado.
Cebolla mediana: en cualquier frutería o supermercado.
Sal: en cualquier supermercado (sal fina o sal de mesa).
Aceite de oliva virgen extra: en el supermercado, en la sección de aceites.
Cheiro-verde (perejil y cebollino): suele estar en el supermercado en la sección de hierbas frescas (a veces en bandejas) o en fruterías con producto fresco.
Cilantro: lo encuentras en la sección de hierbas frescas del supermercado o en mercados latinos.
Limones: en cualquier frutería o supermercado.
Cebolla mediana: en cualquier frutería o supermercado.
Sal: en cualquier supermercado (sal fina o sal de mesa).
Aceite de oliva virgen extra: en el supermercado, en la sección de aceites.
Modo de preparación
- Abre el pez y retira las vísceras, dejando las escamas intactas
- Limpia bien el pez con agua y limón
- Sazona la cavidad interior del pez con sal, al gusto
- Pica la cebolla, parte del cilantro y parte del cheiro-verde
- Mezcla las hierbas y la cebolla picadas con una pizca de sal, el zumo de 1 limón y el aceite de oliva
- Rellena el vientre del pez con esa mezcla
- Cose el vientre del pez para cerrar el relleno
- Asa el pez a la brasa, dándole la vuelta, hasta que las escamas queden doradas y crujientes
- Sirve el pez asado con arroz blanco
Observaciones
El pez a la brasa, y en especial la tainha, es un clásico de la cocina brasileña. Lo que engancha es el sabor marcado que aporta el ahumado de la brasa y, sobre todo, lo fácil que resulta prepararlo.
Esta tainha a la brasa queda perfecta para reuniones familiares y planes de ocio: el aroma del pescado fresco asándose al aire libre se vuelve protagonista, y el resultado es un plato principal con mucho carácter. Si te gusta cocinar “a la parrilla” en casa, esta es de esas recetas que salen bien incluso cuando no quieres liarte: piel dorada y crujiente por fuera, y un interior jugoso con el toque fresco de las hierbas y el limón.
Esta tainha a la brasa queda perfecta para reuniones familiares y planes de ocio: el aroma del pescado fresco asándose al aire libre se vuelve protagonista, y el resultado es un plato principal con mucho carácter. Si te gusta cocinar “a la parrilla” en casa, esta es de esas recetas que salen bien incluso cuando no quieres liarte: piel dorada y crujiente por fuera, y un interior jugoso con el toque fresco de las hierbas y el limón.
Valoraciones y comentarios