ブラジル料理
海老とじゃがいものオーブン焼き (Receita de camarão com batata)
ブラジル料理の家庭的な一品、海老とじゃがいものオーブン焼き。手軽な材料で本格的な味わいが楽しめる、栄養たっぷりの心温まるレシピです。
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材料
中サイズのトマト 2個（薄い輪切りにする）
ぬるま湯 200ml
中サイズのじゃがいも 5個（薄い輪切りにする）
固形ブイヨン（玉ねぎとニンニク風味推奨） 1個
下処理済みの海老（中サイズ） 1kg
中サイズの玉ねぎ 2個（薄い輪切りにする）
ぬるま湯 200ml
中サイズのじゃがいも 5個（薄い輪切りにする）
固形ブイヨン（玉ねぎとニンニク風味推奨） 1個
下処理済みの海老（中サイズ） 1kg
中サイズの玉ねぎ 2個（薄い輪切りにする）
どこで見つけるか
食材は近所のスーパーマーケットの鮮魚コーナーや野菜売り場で揃います。ブイヨンは調味料コーナーの固形スープの素からお好みのものをお選びください。
作り方
- フライパンで海老がピンク色になるまで軽く炒め、一旦取り出しておきます。
- ぬるま湯で固形ブイヨンを溶かし、スープを作っておきます。
- 玉ねぎ、じゃがいも、トマトをそれぞれ薄い輪切りにします。
- 耐熱皿の内側に油またはバター（分量外）を薄く塗っておきます。
- 耐熱皿の底に、じゃがいものスライスを敷き詰めます。
- じゃがいもの上に、トマトのスライスを並べます。
- その上に、炒めた海老を均等に広げます。
- さらにその上に、玉ねぎのスライスを重ねます。
- 同様の順序で層を繰り返し重ねていき、最後にじゃがいもが一番上になるように仕上げます。
- 準備しておいたブイヨン入りスープを、全体に回し入れます。
- 180°Cに予熱したオーブンで約30分、こんがりと焼き色がつくまで加熱します。
メモ
ジューシーな海老とスライスしたじゃがいもを重ねてじっくり焼き上げる、非常に実用的でありながら風味豊かな料理です。手に入れやすい食材を使い、耐熱皿に層を重ねてオーブンに入れるだけのシンプルな工程は、忙しい時のランチや夕食にもぴったり。誰からも愛される、ブラジルの食卓に欠かせない素朴で美味しい一皿です。
評価とコメント