ブラジル料理
濃厚でクリーミーな4種のチーズのエビ煮込み (Receita de camarão com 4 queijos)
ブラジル発のクリーミーで風味豊かな一皿。新鮮なエビと溶け合う4種類のチーズが織りなす、特別感のある贅沢なレシピをご紹介します。
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材料
プラートチーズ 3枚
にんにく 2片（つぶす）
プロヴォローネチーズ 3枚
生クリーム 2パック
塩 適量
Requeijão cremoso（ブラジル風クリームチーズ） 1/2カップ
マスタード 大さじ1
トマトペースト 大さじ2
お好みのドライハーブ・パセリ 適量
オリーブオイル 適量（炒め用）
エビ 1kg（殻・頭を除いて下処理したもの）
モッツァレラチーズ 3枚
にんにく 2片（つぶす）
プロヴォローネチーズ 3枚
生クリーム 2パック
塩 適量
Requeijão cremoso（ブラジル風クリームチーズ） 1/2カップ
マスタード 大さじ1
トマトペースト 大さじ2
お好みのドライハーブ・パセリ 適量
オリーブオイル 適量（炒め用）
エビ 1kg（殻・頭を除いて下処理したもの）
モッツァレラチーズ 3枚
どこで見つけるか
エビはスーパーの鮮魚コーナーで下処理済みの冷凍品または生鮮品をお求めください。Requeijão cremosoは輸入食品店やブラジル食材店で見つけることができます。代替品として、質感の近いクリームチーズで代用も可能です。チーズはスーパーの乳製品売り場で一般的なものをご利用ください。
作り方
- 鍋を熱し、オリーブオイルでにんにくを香りが出るまで炒めます。
- エビを加え、火が通ってきれいなピンク色になるまで炒めます。
- ハーブ類を加え、全体をよく混ぜて数分間煮込み、味をなじませます。
- 塩、マスタード、トマトペーストを加え、よく混ぜ合わせて風味を調えます。
- チーズ類をエビの上に広げ、鍋底に焦げ付かないよう注意しながら溶かします。
- ソースが濃すぎる場合は、熱湯を少しずつ加えて好みの濃度に調整します。
- チーズが溶けたら、Requeijão cremosoと生クリームを加え、全体をしっかり混ぜ合わせます。
- ソースが沸騰し始めたら、火を止めます。
- 耐熱容器に移し、温かいうちに盛り付けます。
メモ
この4種のチーズのエビ煮込みは、濃厚な味わいととろけるような食感が特徴の、ブラジルの家庭でも親しまれている絶品料理です。特別な日のディナーや、いつもの食卓を華やかにしたい時に最適です。下処理をした新鮮なエビを丁寧に炒め、相性抜群のチーズ類と生クリームをたっぷり加えることで、たまらないコクが生まれます。隠し味のマスタードとトマトペーストが、濃厚なチーズソースに絶妙なアクセントを加え、風味をより一層引き立てます。
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