ブラジル料理
自家製カボチャのニョッキ (Nhoque de abóbora moranga)
柔らかく、手軽で美味しいカボチャのニョッキの作り方をご紹介します。家族とのランチやディナーにぴったりの、心温まる一皿です。
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材料
カボチャ（モランガ種） 1/4個
小麦粉 適量
卵 1個
ナツメグ 少々
塩 少々
パルメザンチーズ（すりおろし） 100g
トマトソースまたはホワイトソース お好みで
小麦粉 適量
卵 1個
ナツメグ 少々
塩 少々
パルメザンチーズ（すりおろし） 100g
トマトソースまたはホワイトソース お好みで
どこで見つけるか
カボチャは大きなスーパーの青果コーナーで、その他の材料も一般的なスーパーのパスタや調味料コーナーでお求めいただけます。カボチャの代わりにバターナッツスクワッシュも代用可能です。
作り方
- カボチャを柔らかくなるまで加熱し、水分をしっかり切ってから、なめらかで均一なピューレ状になるまで潰します
- カボチャのピューレに卵、ナツメグ、塩を混ぜ合わせ、生地が手に付かなくなるまで小麦粉を少しずつ加えます
- 生地を小さな団子状や細長い棒状に成形し、塩を加えた熱湯で茹でます
- ニョッキが浮き上がってきたらすぐに取り出し、耐熱皿に移しておきます
- お好みのソースをニョッキの上にかけ、全体に均一に広げます
- 最後にパルメザンチーズをふりかけ、予熱したオーブンに入れて表面に焼き色がつくまでグラタンにします
メモ
カボチャのニョッキは、ジャガイモのニョッキに代わる軽やかで風味豊かな選択肢です。生地が重くならないようにするコツは、水気の少ないカボチャを選び、小麦粉の量を控えめにすることです。口の中でとろけるような柔らかい仕上がりになり、自家製のトマトソースやクリーミーなホワイトソースと相性抜群です。完璧な仕上がりのための手順をぜひお試しください。
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