ブラジル料理

手作りフォガッサ：ソフトでカリッとした揚げ生地 (Fogazza)

ふんわりと軽い食感で、外はカリッと仕上がる手作りフォガッサのレシピです。お好みの具材を詰めて、特別な日のスナックとして楽しんでください。

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30 準備時間 20 調理時間 10 分 272 閲覧数

材料

卵 1個
小麦粉 500g
サラダ油大さじ2
水 200ml
生イースト 1パック
砂糖 25g
塩 15g

どこで見つけるか

小麦粉、卵、砂糖、塩、サラダ油、水は最寄りのスーパーマーケットの製菓・食品売り場で購入可能です。生イーストは製パン材料専門店や一部の大型スーパーの冷蔵コーナーで見つけることができます。ドライイーストを代用する場合は、分量を調整してご使用ください。

作り方

イーストを少量の小麦粉と水と混ぜ合わせ、スポンジ（種）を作ります。
そのまま約10分間置き、イーストを活性化させます。
残りの小麦粉、卵、砂糖、塩、油、そして残りの水を少しずつ加えます。
生地が均一で非常に柔らかくなるまでしっかりとこねます。
好みの大きさに丸め、清潔な布巾をかけて15分ほど休ませます。
麺棒で生地を伸ばし、お好みの具材を詰めて、パステウのように縁をしっかりと閉じます。
油を軽く塗った天板に並べ、揚げる前に少しだけ休ませます。
きつね色になるまで熱した油で両面を揚げ、キッチンペーパーで油を切ります。

メモ

「Fogazza」はブラジルで親しまれている、軽やかで柔らかい揚げパンの一種です。このレシピでは生イーストを使用し、丁寧に練り上げた生地を作ることで、伝統的な具材と完璧に調和する、ふっくらとした仕上がりを実現します。

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