ブラジル料理
リコッタチーズのニョッキ (Nhoque de ricota)
リコッタチーズとほうれん草を使った、軽やかな自家製ニョッキのレシピです。いつもの食卓を特別なものにしてくれる、上品で繊細な味わいをお楽しみください。
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材料
茹でてしっかりと水気を絞ったほうれん草 1カップ
裏ごしした新鮮なリコッタチーズ 300g
粉チーズ（パルミジャーノ） 60g
小麦粉 大さじ3
卵 1個
塩 少々
黒こしょう 少々
裏ごしした新鮮なリコッタチーズ 300g
粉チーズ（パルミジャーノ） 60g
小麦粉 大さじ3
卵 1個
塩 少々
黒こしょう 少々
どこで見つけるか
リコッタチーズやほうれん草などの新鮮な食材は、地域のスーパーマーケットの乳製品コーナーや野菜売り場でお求めいただけます。パルミジャーノ・レッジャーノは輸入食品店やチーズ専門店で見つけるのがおすすめです。小麦粉や調味料は一般的な食料品店で揃えられます。
作り方
- 沸騰したお湯に少量の塩を加え、ほうれん草を約5分間茹でます。
- 茹で上がったほうれん草をしっかりと水切りし、細かく刻みます。
- ボウルに刻んだほうれん草、裏ごししたリコッタチーズ、卵、粉チーズ、小麦粉、塩、黒こしょうを入れます。
- 手を使って全体をよく混ぜ合わせ、均一でまとまりのある生地にします。
- 生地を小さく丸めて、ニョッキの形に整えます。
- たっぷりのお湯を沸かし、塩を少々加えてニョッキを茹でます。
- ニョッキが浮き上がってきたら、網じゃくしですくい上げます。
- お好みのトマトソースやチーズソースをかけてお召し上がりください。
メモ
リコッタチーズのニョッキは、ジャガイモで作る伝統的なニョッキとは一味違う、非常に軽やかで繊細な口当たりが魅力の自家製パスタです。その上品な味わいはソースを選ばず、どのような料理にも合わせやすいため、日常のランチから特別なディナーまで幅広く活躍します。シンプルながらも洗練された風味は、きっと多くの方に喜ばれることでしょう。
評価とコメント