Brasilísk uppskrift
Kjötsúpa með graskeri og grænkáli
Þessi klassíska og seðjandi kjötsúpa sameinar safaríkt nautakjöt, sætt grasker og ferskt grænkál í einum potti.
0.0 / 5 af 0 umsagnir
Hráefni
1/3 bolli af beikoni í teningum (u.þ.b. 50 g) (valfrjálst)
3 matskeiðar af ólífuolíu
1 kg af nautabóg (acém)
2 lárviðarlauf
2 laukar
Salt eftir smekk
2 hvítlauksrif
Nýmalaður svartur pipar eftir smekk
1 teskeið af kúmeni í dufti
1 1/2 bolli af heitu vatni
400 g af japönsku graskeri, skorið í 3 cm teninga (um 3 bollar)
1 klípa af sykri
7 blöð af grænkáli
2 matskeiðar af hvítvínsediki
1 kanilstöng
3 matskeiðar af ólífuolíu
1 kg af nautabóg (acém)
2 lárviðarlauf
2 laukar
Salt eftir smekk
2 hvítlauksrif
Nýmalaður svartur pipar eftir smekk
1 teskeið af kúmeni í dufti
1 1/2 bolli af heitu vatni
400 g af japönsku graskeri, skorið í 3 cm teninga (um 3 bollar)
1 klípa af sykri
7 blöð af grænkáli
2 matskeiðar af hvítvínsediki
1 kanilstöng
Hvar er hægt að finna hráefnin
Nautakjöt, grasker og ferskt grænkál má nálgast í flestum stórum matvöruverslunum. Krydd og nauðsynjavörur fást í almennum matvöruverslunum.
Aðferð
- Skerið nautabóginn í 3 cm teninga.
- Setjið kjötið í skál og kryddið með 1 teskeið af salti, kúmeni og svörtum pipar.
- Blandið vel svo kryddið dreifist jafnt og látið standa við stofuhita á meðan önnur hráefni eru undirbúin.
- Skerið laukana í 2 cm teninga.
- Saxið hvítlaukinn smátt.
- Hitið vatnið í katli.
- Hitið þrýstipott yfir meðalháum hita.
- Bætið 1 matskeið af ólífuolíu út í og brúnið kjötið í skömmtum svo potturinn kólni ekki og kjötið fái fallegan lit.
- Fjarlægið brúnaða kjötið og geymið í skál, endurtakið ferlið með afganginn og bætið við olíu ef þörf krefur.
- Setjið 1 teskeið af ólífuolíu í sama pott og steikið beikonið þar til það fer að losa fitu.
- Mýkið laukinn með klípu af salti og sykri í um 5 mínútur þar til hann karamellast létt.
- Bætið hvítlauk, kanil og lárviðarlaufi út í og hrærið í 1 mínútu.
- Hellið edikinu út í og skafið botninn á pottinum með sleif til að losa bragðmiklar leifar.
- Bætið heita vatninu út í, setjið kjötið aftur í pottinn og stillið af með 1 teskeið af salti.
- Lokið pottinum og hækkið hitann.
- Þegar potturinn fer að gefa frá sér hljóð, lækkið hitann og eldið í 25 mínútur.
- Undirbúið grænkálið með því að þvo blöðin, fjarlægja stilkana og rífa blöðin í 4 cm bita.
- Eftir suðutímann, slökkvið á hellunni og hleypið þrýstingnum varlega út undir rennandi vatni.
- Opnið pottinn, bætið graskerinu út í og blandið varlega saman.
- Lokið aftur og hitið yfir háum hita.
- Þegar þrýstingurinn er kominn á, lækkið hitann og eldið í 1 mínútu.
- Slökkvið á hellunni og hleypið þrýstingnum aftur út undir rennandi vatni.
- Ljúkið réttinum með því að bæta grænkálinu út í, sem eldist í eftirhita súpunnar.
- Berið fram strax og tryggið að sósan blandist vel við graskerið sem ætti að vera farið að mýkjast.
Athugasemdir
Þessi réttur er afar heimilislegur og fullkominn fyrir fjölskyldukvöldverðinn. Leyndarmálið við að fá djúpt bragð í sósuna liggur í því að brúna kjötið vel áður en suðan hefst.
Einkunnir og athugasemdir