Brasilísk uppskrift
Picanha no alho: Einföld og klassísk
Safarík picanha með stökkum hvítlauk, algjör snilld fyrir grillveisluna. Fljótlegt og einfalt að undirbúa.
0.0 / 5 af 0 umsagnir
Hráefni
1 picanha (u.þ.b. 1,2 kg)
Gróft salt eftir smekk
Hvítlaukur, marin eftir smekk
Gróft salt eftir smekk
Hvítlaukur, marin eftir smekk
Hvar er hægt að finna hráefnin
Picanha er sérstakur nautavöðvi sem fæst best hjá góðum kjötvinnslum eða í sérverslunum með kjöt. Ef þú finnur ekki picanha undir því nafni, biðjið slátrarann um nautakjöt með þykkri fitukápu (svokallað 'rump cover' eða 'sirloin cap'). Gróft salt er auðvelt að finna í öllum matvöruverslunum, oft merkt sem sjávarsalt í stórum kornum. Hvítlauk er hægt að kaupa ferskan í grænmetisdeildinni og mylja hann sjálfur fyrir besta bragðið.
Aðferð
- Hyljið picanha-kjötið vandlega með grófu salti
- Leyfið saltinu að draga í kjötið í 30 til 40 mínútur
- Skerið grunnt í fituna á víxl, passið að skera ekki niður í kjötið
- Hristið umfram salt af kjötinu með léttum handtökum
- Smyrjið marinum hvítlauknum yfir alla kjötstykkjuna
- Kveikið vel í grillinu og passið að hafa meðalhita
- Leggið picanha á grillið í um það bil 60 cm fjarlægð frá glóðunum, með fituna upp
- Grillið þar til kjötið er í æskilegri eldunargráðu, passið að grilla ekki of lengi svo það haldist safaríkt
Athugasemdir
Picanha no alho er fastur liður í brasílískum grillveislum, fræg fyrir að vera meyrt og bragðmikið kjöt. Í þessari uppskrift notum við heila picanha-vöðva, kryddaðan með grófu salti og hvítlauk sem gefur kjötinu dásamlega áferð og ilm. Þetta er einstaklega þægileg leið til að bjóða upp á glæsilegan mat sem hittir alltaf í mark.
Einkunnir og athugasemdir