Brasilísk uppskrift
Hjúpuð pálmahjartaterta með stökkum deigi (Torta de palmito com massa podre)
Klassísk brasilísk saltterta með stökku, molnandi deigi og rjómalöguðu fyllingu af pálmahjörtum. Fullkomin í hádegismat, kvöldmat eða sem millimál.
0.0 / 5 af 0 umsagnir
Hráefni
300 g bökunarmargarlín eða svínafeiti
500 g hveiti
Safi úr 1/2 sítrónu
1 egg
Salt eftir smekk
1 krukka pálmahjörtu
1 1/2 bolli mjólk
3 matskeiðar hveiti
1/2 rifinn laukur
Múskat eftir smekk
Pipar eftir smekk
500 g hveiti
Safi úr 1/2 sítrónu
1 egg
Salt eftir smekk
1 krukka pálmahjörtu
1 1/2 bolli mjólk
3 matskeiðar hveiti
1/2 rifinn laukur
Múskat eftir smekk
Pipar eftir smekk
Hvar er hægt að finna hráefnin
Pálmahjörtu fást í vel búnum matvöruverslunum í glerkrukkum. Sem staðgengill fyrir pálmahjörtu má nota stóra, mjúka aspasstöngla eða hjörtu úr listigarðs-artíxókum ef pálmahjörtu eru ekki tiltæk.
Aðferð
- Búið til deigið með því að blanda saman smjörlíki (eða svínafeiti), hveiti, sítrónusafa, eggi og salti þar til blandan verður að grófri mylsnu.
- Látið deigið hvíla í ísskáp í að minnsta kosti 30 mínútur áður en það er notað.
- Undirbúið fyllinguna: í potti, búið til hvíta sósu með mjólkinni og 3 matskeiðum af hveiti sem hefur verið leyst upp í smávegis af kaldri mjólk svo hún kekkist ekki.
- Bætið við rifnum lauk og 1/2 krukkunni af pálmahjörtum sem búið er að mauka með 1/2 bolla af mjólk.
- Eldið hvítu sósuna við lágan hita, hrærið stöðugt í, þar til hún þykknar örlítið.
- Kryddið sósuna með salti, múskati og pipar eftir smekk.
- Bætið restinni af söxuðu pálmahjörtunum út í sósuna og blandið vel saman.
- Klæðið bökunarform með deiginu, þrýstið því með höndunum til að hylja botninn og hliðarnar.
- Hellið pálmahjartafyllingunni yfir deigið.
- Hyljið tertuna með afganginum af deiginu og mótið eins og þið óskið.
- Bakið í forhituðum ofni við háan hita í um það bil 40 mínútur, eða þar til deigið er orðið gullinbrúnt og fyllingin kraumar.
Athugasemdir
Þessi pálmahjartaterta með hinu svokallaða „massa podre“ er sígildur réttur úr brasilískri matargerð, tilvalinn fyrir þá sem leita að bragðmiklum og seðjandi mat. Deigið, sem er þekkt fyrir stökka og viðkvæma áferð, myndar dásamlega andstæðu við rjómalöguðu og bragðmiklu pálmahjartafyllinguna. Þetta er fjölhæfur réttur sem hentar vel sem aðalréttur í léttum hádegismat, forréttur í hátíðlegum kvöldverði eða sem vandað millimál.
Gerð deigsins krefst nákvæmni til að ná réttu áferðinni, en útkoman er svo sannarlega þess virði. Fyllingin er einföld í vinnslu og dregur fram mjúkt bragð pálmahjartnanna. Berið tertuna fram heita og njótið þessa heimagerða góðgætis.
Gerð deigsins krefst nákvæmni til að ná réttu áferðinni, en útkoman er svo sannarlega þess virði. Fyllingin er einföld í vinnslu og dregur fram mjúkt bragð pálmahjartnanna. Berið tertuna fram heita og njótið þessa heimagerða góðgætis.
Einkunnir og athugasemdir