Brasilísk uppskrift
Hefðbundinn cuscuz (Cuscuz)
Klassísk uppskrift af brasilískum cuscuz með maismjöli, sardínum, rækjum og eggjum. Mjög bragðmikið og hentugur réttur fyrir hvaða máltíð sem er.
0.0 / 5 af 0 umsagnir
Hráefni
200 g maismjöl
2 msk kassavamjöl
1 dós sardínur (í olíu)
1 dós grænar baunir
3 harðsoðin egg
2 msk saxaður steinselja og vorlaukur
10 saxaðar svartar ólífur
5 tómatar, saxaðir
4 hjartapálmar (palmito), saxaðir
1 dós tómatamauk
250 g rækjur
Vatn og salt eftir smekk fyrir sósuna
2 msk kassavamjöl
1 dós sardínur (í olíu)
1 dós grænar baunir
3 harðsoðin egg
2 msk saxaður steinselja og vorlaukur
10 saxaðar svartar ólífur
5 tómatar, saxaðir
4 hjartapálmar (palmito), saxaðir
1 dós tómatamauk
250 g rækjur
Vatn og salt eftir smekk fyrir sósuna
Hvar er hægt að finna hráefnin
Maismjöl og kassavamjöl fást í vel búnum matvöruverslunum í deildum fyrir alþjóðlegar vörur. Hjartapálmar (palmito) og sardínur fást í niðursuðudeild stærri matvöruverslana. Ef kassavamjöl finnst ekki, má í neyð nota fínt maismjöl sem staðgengil, þótt upprunalegt kassavamjöl gefi réttmæta áferð.
Aðferð
- Blandaðu söxuðum tómötum, svörtum ólífum, hjartapálmum, grænum baunum, tómatmauki og rækjum saman í potti.
- Eldaðu hráefnin við meðalhita, bættu við vatni og salti eftir smekk, þar til sósan er orðin þykk og bragðmikil.
- Hrærðu saman maismjölinu og kassavamjölinu í sérstakri skál.
- Helltu heitri sósunni smátt og smátt yfir mjölið og hrærðu stöðugt þar til blandan er rök og einsleit.
- Hitaðu upp cuscuz-gufuhelluna.
- Settu blönduna í gufuhelluna og mótaðu cuscuz-ið.
- Skreyttu toppinn með harðsoðnum eggjum og sardínum úr dós.
- Gufusoðið cuscuz-ið við vægan hita í um 20 til 30 mínútur, eða þar til það er orðið stíft og gegnsoðið.
- Berðu fram heitt og skreyttu með söxuðu kryddjurtunum.
Athugasemdir
Brasilískur cuscuz er fjölhæfur réttur sem er gríðarlega vinsæll víðs vegar um landið, sérstaklega í norðausturhlutanum. Uppistaðan er maismjöl sem er rakað með bragðmiklum sósa, sem gerir það að ljúffengum og seðjandi rétti. Þessi uppskrift sameinar innihaldsefni eins og rækjur, sardínur og harðsoðin egg, sem skapar bragðlög sem gleðja alla.
Einkunnir og athugasemdir