Brazilian Recipe
Bánh mặn nhân củ cọ với lớp vỏ giòn tan
Món bánh mặn truyền thống với phần vỏ bở tan cùng nhân củ cọ béo ngậy, thích hợp cho bữa trưa, bữa tối hoặc món ăn nhẹ.
0.0 / 5 từ 0 đánh giá
Nguyên liệu
300 g bơ thực vật hoặc mỡ lợn
500 g bột mì đa dụng
Nước cốt của 1/2 quả chanh
1 quả trứng gà
Muối vừa ăn
1 lọ củ cọ (palmito)
360 ml sữa tươi (tương đương 1,5 cốc)
3 muỗng canh bột mì
1/2 củ hành tây bào nhuyễn
Hạt nhục đậu khấu vừa đủ
Tiêu vừa ăn
500 g bột mì đa dụng
Nước cốt của 1/2 quả chanh
1 quả trứng gà
Muối vừa ăn
1 lọ củ cọ (palmito)
360 ml sữa tươi (tương đương 1,5 cốc)
3 muỗng canh bột mì
1/2 củ hành tây bào nhuyễn
Hạt nhục đậu khấu vừa đủ
Tiêu vừa ăn
Mua nguyên liệu ở đâu
Bột mì, trứng, sữa, hành tây, chanh và gia vị có thể mua tại chợ truyền thống hoặc siêu thị. Củ cọ đóng lọ thường có sẵn ở các cửa hàng thực phẩm nhập khẩu hoặc khu vực bán đồ đóng hộp ngoại nhập.
Cách chế biến
- Trộn bơ (hoặc mỡ), bột mì, nước cốt chanh, trứng và muối với nhau cho đến khi tạo thành hỗn hợp vụn bở
- Bọc kín khối bột và để trong ngăn mát tủ lạnh ít nhất 30 phút trước khi dùng
- Làm phần nhân: đun nóng sữa và cho 3 muỗng canh bột mì đã hòa tan trước với một chút sữa lạnh vào để tránh bị vón cục
- Cho hành tây đã bào và một nửa lượng củ cọ đem xay cùng nửa cốc sữa vào hỗn hợp sốt
- Đun hỗn hợp trên lửa nhỏ, khuấy đều tay cho đến khi sốt hơi sánh lại
- Nêm nếm sốt với muối, hạt nhục đậu khấu và tiêu theo khẩu vị
- Cho phần củ cọ còn lại đã thái nhỏ vào hỗn hợp sốt và trộn đều
- Lót bột vào khuôn bánh, dùng tay ấn nhẹ để bột phủ đều đáy và thành khuôn
- Đổ phần nhân củ cọ đã chuẩn bị lên trên lớp vỏ bánh
- Phủ phần bột còn lại lên mặt bánh và tạo hình tùy thích
- Nướng bánh trong lò đã làm nóng trước ở nhiệt độ cao trong khoảng 40 phút, hoặc cho đến khi vỏ bánh chín vàng đều và phần nhân sôi nhẹ
Ghi chú
Đây là công thức làm món bánh nhân củ cọ với lớp vỏ "massa podre" trứ danh, nổi tiếng với kết cấu giòn tan và bở mềm. Sự kết hợp giữa phần vỏ bánh tinh tế và phần nhân củ cọ đậm đà tạo nên hương vị khó quên. Món bánh này rất linh hoạt, có thể dùng làm món chính cho bữa trưa nhẹ nhàng, món khai vị trong các bữa tiệc hoặc món ăn vặt sang trọng. Mặc dù làm phần vỏ đòi hỏi sự khéo léo để đạt độ bở lý tưởng, nhưng thành quả đạt được chắc chắn sẽ làm hài lòng mọi thực khách. Hãy dùng khi bánh còn nóng để cảm nhận trọn vẹn hương vị.
Đánh giá và bình luận