Brezilya tarifi
Ev Yapımı Palmito Böreği (Torta de Palmito)
Brezilya mutfağının vazgeçilmezlerinden, ağızda dağılan kıtır hamuru ve nefis kremamsı palmito dolgusuyla çok özel bir tuzlu börek tarifi.
0.0 / 5 den 0 değerlendirmeler
Malzemeler
300 g margarin veya iç yağı
500 g un
1/2 limon suyu
1 yumurta
Tuz (damak tadına göre)
1 kavanoz palmito
1,5 cup süt
3 yemek kaşığı un
1/2 rendelenmiş soğan
Muskat cevizi (damak tadına göre)
Karabiber (damak tadına göre)
500 g un
1/2 limon suyu
1 yumurta
Tuz (damak tadına göre)
1 kavanoz palmito
1,5 cup süt
3 yemek kaşığı un
1/2 rendelenmiş soğan
Muskat cevizi (damak tadına göre)
Karabiber (damak tadına göre)
Malzemeleri nerede bulabilirsiniz
Palmito (kalp palmiyesi), Türkiye'deki büyük marketlerin konserve reyonlarında 'palmiye kalbi' adıyla bulunur. Eğer bulamazsanız, gurme marketlerde veya ithal ürün satan online platformlarda kolayca temin edebilirsiniz. Hamur için kullanılan margarin standart market margarinidir, daha geleneksel bir lezzet isterseniz oda sıcaklığında tereyağı da kullanabilirsiniz. Muskat cevizi ise baharat reyonlarında bütün veya toz halde satılır; bütün alıp taze rendelemek aromayı ciddi oranda artırır.
Hazırlanışı
- Margarin (veya iç yağı), un, limon suyu, yumurta ve tuzu, kum gibi bir kıvam alana kadar yoğurarak hamuru hazırlayın
- Hamuru dinlenmesi için buzdolabına alın ve en az 30 dakika bekletin
- İç harcı için bir tencerede süt ve 3 yemek kaşığı unu, topaklanmaması için önceden soğuk sütle açarak beşamel sos kıvamında pişirmeye başlayın
- Rendelenmiş soğanı ve 1/2 kavanoz palmitoyu yarım bardak sütle püre haline getirip karışıma ekleyin
- Sosu kısık ateşte, sürekli karıştırarak hafifçe koyulaşana kadar pişirin
- Sosa damak tadınıza göre tuz, muskat cevizi ve karabiber ilave edin
- Geriye kalan palmitoları küçük parçalar halinde doğrayıp sosa ekleyin ve güzelce harmanlayın
- Hamurun büyük kısmını elinizle bastırarak fırın kabının tabanına ve kenarlarına eşit şekilde yayın
- Hazırladığınız kremamsı palmitolu harcı hamurun üzerine dökün
- Kalan hamurla böreğin üzerini dilediğiniz gibi kapatın ve süsleyin
- Önceden ısıtılmış fırında, üstü güzelce kızarıp iç harç hafifçe fokurdayana kadar yaklaşık 40 dakika pişirin
Notlar
Brezilya'da 'massa podre' dedikleri, dokusu itibarıyla kurabiyeyi andıran kıyır kıyır bir hamur ile hazırlanan bu Palmito böreği, davet sofralarının ve keyifli öğle yemeklerinin başrol oyuncusudur. Palmitonun o kendine has hafif tadını, yumuşak ve kremsi bir sosla birleştirdik. Yapımı oldukça pratik olan bu tarif, hem çay saatleri hem de ana yemek yanında şık bir eşlikçi arayanlar için harika bir seçim. Dışı altın sarısı, içi ise tam kıvamında bu ev yapımı lezzeti sıcak servis etmenizi öneririz.
Değerlendirmeler ve yorumlar