Resep Khas Brasil
Torta de Palmito: Resep Pie Gurih ala Brasil yang Renyah dan Lembut
Cicipi lezatnya Torta de Palmito, pie gurih khas Brasil dengan kulit yang renyah (massa podre) dan isian hati palem yang lembut dan creamy. Pas buat teman makan siang atau camilan istimewa.
0.0 / 5 dari 0 ulasan
Bahan
300 g margarin berkualitas atau lemak hewani (lard)
500 g tepung terigu serbaguna
Air perasan 1/2 buah jeruk nipis
1 butir telur ayam
Garam secukupnya
1 botol atau kaleng isi hati palem (palmito)
1 1/2 cup susu cair full cream
3 sendok makan tepung terigu
1/2 bagian bawang bombay, parut halus
Pala bubuk secukupnya
Merica bubuk secukupnya
500 g tepung terigu serbaguna
Air perasan 1/2 buah jeruk nipis
1 butir telur ayam
Garam secukupnya
1 botol atau kaleng isi hati palem (palmito)
1 1/2 cup susu cair full cream
3 sendok makan tepung terigu
1/2 bagian bawang bombay, parut halus
Pala bubuk secukupnya
Merica bubuk secukupnya
Tempat Menemukan Bahan
Untuk mendapatkan hati palem (palmito), carilah di rak makanan kaleng atau bagian sayuran impor di supermarket besar seperti Foodhall atau Ranch Market. Jika mencari versi yang lebih ekonomis, pasar grosir online sering menjualnya dalam kemasan kaleng. Untuk margarin atau lemak, gunakan yang tersedia di supermarket lokal. Jika tidak menemukan hati palem yang tepat, Anda bisa mencari alternatif di toko bahan makanan khusus Amerika Latin, namun harap diingat bahwa hati palem memberikan tekstur unik yang tidak bisa diganti dengan sayuran lain.
Cara Memasak
- Campurkan margarin (atau lemak hewani), tepung terigu, air perasan jeruk nipis, telur, dan garam hingga teksturnya berbutir kasar seperti pasir
- Simpan adonan di dalam kulkas minimal selama 30 menit sebelum digunakan agar lebih mudah dibentuk lebih mudah
- Siapkan isian: buat saus putih (roux) dengan memasak susu dan 3 sendok makan tepung terigu yang sudah dilarutkan sedikit susu dingin agar tidak menggumpal
- Masukkan bawang bombay parut dan blender 1/2 bagian hati palem dengan 1/2 cup susu, lalu tuang ke dalam saus
- Masak saus dengan api kecil sambil terus diaduk hingga teksturnya sedikit mengental
- Bumbui saus dengan garam, pala, dan merica sesuai selera
- Masukkan sisa hati palem yang sudah dicincang kasar ke dalam saus dan aduk hingga rata
- Siapkan loyang, tata adonan kulit pie dengan menekannya menggunakan tangan untuk menutupi seluruh dasar dan pinggiran loyang
- Tuangkan isian hati palem yang sudah jadi ke atas dasar kulit pie
- Tutup bagian atas pie dengan sisa adonan, bentuk atau hias sesuai selera Anda
- Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya dengan suhu tinggi selama kurang lebih 40 menit, atau hingga kulitnya berwarna cokelat keemasan dan isiannya mendidih
Catatan
Resep Torta de Palmito ini adalah hidangan klasik Brasil yang dicari banyak orang karena rasanya yang nyaman dan memuaskan. Rahasianya ada pada 'massa podre', adonan kulit pie yang teksturnya sangat rapuh, renyah, dan lumer di mulut. Berpadu sempurna dengan isian hati palem (palmito) yang dimasak dengan saus putih gurih, hidangan ini sangat cocok untuk disajikan sebagai menu utama saat makan siang ringan, hidangan pembuka di acara makan malam spesial, atau sekadar camilan kelas atas di rumah.
Membuat massa podre memang butuh ketelitian agar mendapatkan tekstur yang pas, tetapi hasil akhirnya benar-benar sepadan dengan usaha Anda. Isiannya pun sederhana namun menonjolkan cita rasa lembut dari hati palem. Hidangkan selagi hangat untuk mendapatkan pengalaman rasa terbaik dari hidangan rumahan autentik ini.
Membuat massa podre memang butuh ketelitian agar mendapatkan tekstur yang pas, tetapi hasil akhirnya benar-benar sepadan dengan usaha Anda. Isiannya pun sederhana namun menonjolkan cita rasa lembut dari hati palem. Hidangkan selagi hangat untuk mendapatkan pengalaman rasa terbaik dari hidangan rumahan autentik ini.
Ulasan dan Komentar