Resep Khas Brasil
Risoto Hijau Presto (Risoto verde na panela de pressão)
Pelajari cara membuat risoto hijau yang lembut dan gurih menggunakan panci presto. Hidangan praktis sehari-hari dengan paduan bayam dan zukini.
0.0 / 5 dari 0 ulasan
Bahan
1 ikat bayam
1 liter air
1/4 sdt baking soda
2 cangkir beras khusus risoto
1 buah bawang bombai
1 siung bawang putih
1 batang seledri (beserta daunnya)
1 buah zukini
1 lembar daun salam
2 butir cengkih
1/2 cangkir anggur putih
3 sdm minyak zaitun
2 sdm mentega
1/3 cangkir keju gorgonzola yang dihancurkan
Garam dan lada hitam bubuk secukupnya
1 cangkir air mendidih
1/3 cangkir kacang kenari panggang
2 sdm kismis putih
Parutan kulit lemon secukupnya
Keju gorgonzola tambahan untuk penyajian
Daun dill segar untuk hiasan
1 liter air
1/4 sdt baking soda
2 cangkir beras khusus risoto
1 buah bawang bombai
1 siung bawang putih
1 batang seledri (beserta daunnya)
1 buah zukini
1 lembar daun salam
2 butir cengkih
1/2 cangkir anggur putih
3 sdm minyak zaitun
2 sdm mentega
1/3 cangkir keju gorgonzola yang dihancurkan
Garam dan lada hitam bubuk secukupnya
1 cangkir air mendidih
1/3 cangkir kacang kenari panggang
2 sdm kismis putih
Parutan kulit lemon secukupnya
Keju gorgonzola tambahan untuk penyajian
Daun dill segar untuk hiasan
Tempat Menemukan Bahan
Semua bahan dapat ditemukan di pasar tradisional maupun supermarket lokal. Jika tidak tersedia, anggur putih bisa diganti dengan kaldu sayur, dan daun dill dapat diganti dengan peterseli segar.
Cara Memasak
- Lepaskan daun bayam dari batangnya dan cuci hingga bersih.
- Haluskan setengah bagian daun bayam dengan 1 liter air menggunakan blender, sisihkan.
- Sisihkan sisa daun bayam lainnya.
- Cincang halus bawang bombai. Pada separuh bagian bawang, tancapkan daun salam menggunakan cengkih.
- Cincang halus bawang putih.
- Cuci dan potong dadu zukini serta seledri.
- Cincang seledri dan sisihkan salah satu daunnya.
- Panaskan panci presto (tanpa tutup) di atas api sedang.
- Tuangkan 1 sdm minyak zaitun, masukkan potongan zukini, bumbui dengan garam, dan tumis selama 2 menit.
- Pindahkan zukini ke dalam mangkuk dan sisihkan.
- Di panci yang sama, tuangkan 2 sdm minyak zaitun, masukkan bawang bombai cincang, bumbui dengan garam, dan tumis selama 3 menit hingga layu.
- Tambahkan seledri cincang dan tumis kembali selama 2 menit.
- Masukkan bawang putih cincang dan aduk selama 1 menit hingga harum.
- Masukkan beras dan aduk rata hingga semua bulir beras terlapisi bumbu tumisan.
- Tuangkan anggur putih dan aduk hingga cairan benar-benar terserap.
- Masukkan air bayam yang sudah diblender, bawang bombai berhias cengkih dan salam, serta daun seledri yang disisihkan, lalu aduk rata.
- Tambahkan baking soda, 2 sdt garam, dan lada sesuai selera.
- Tutup panci dan besarkan api hingga tinggi.
- Begitu uap keluar dari katup, kecilkan api ke posisi sedang dan masak selama 3 menit.
- Sementara itu, panaskan 1 cangkir air di dalam ketel hingga mendidih.
- Matikan api dan dinginkan panci di bawah air mengalir dengan hati-hati hingga tidak ada lagi uap keluar dari katup.
- Buka tutup panci, ambil dan buang daun seledri serta bawang bombai berhias cengkih dan salam.
- Kembalikan panci ke api kecil, masukkan sisa daun bayam dan tumisan zukini, aduk selama 5 menit, tambahkan air mendidih sedikit demi sedikit jika perlu agar risoto tetap lembut.
- Matikan api, masukkan mentega dan keju gorgonzola yang sudah dihancurkan, aduk hingga teksturnya lembut dan kental.
- Cicipi dan koreksi rasa dengan garam atau lada jika diperlukan.
- Siapkan taburan kenari dengan mencincang kacang kenari panggang, kismis putih, dan parutan kulit lemon bersama-sama di atas talenan.
- Sajikan risoto segera, hiasi dengan daun dill segar, tambahan keju gorgonzola, dan taburan campuran kenari.
Catatan
Risoto hijau presto adalah versi yang cepat dan efisien dari hidangan klasik Italia yang diadaptasi untuk selera khas Brasil. Resep ini memanfaatkan bayam dan zukini untuk memberikan warna alami serta rasa yang segar, menghasilkan tekstur yang lembut dan ringan. Memasak risoto dengan panci presto menghemat banyak waktu dan tenaga, menjadikannya pilihan ideal bagi siapa pun yang menginginkan hidangan mewah namun tetap praktis. Sentuhan akhir berupa keju gorgonzola dan kacang kenari memberikan dimensi rasa yang lebih kaya, sempurna untuk makan siang istimewa maupun makan malam kilat.
Ulasan dan Komentar