Բրազիլական բաղադրատոմս
Գառան ստամոքսի ավանդական ուտեստ (Buchada de carneiro)
Իմացեք, թե ինչպես պատրաստել ավանդական գառան ստամոքս՝ հյուսիսարևելյան բրազիլական խոհանոցի վառ և յուրահատուկ ուտեստ, որը կատարյալ է հատուկ առիթների համար:
0.0 / 5 ից 0 գնահատականներ
Բաղադրիչներ
1 հատ գառան ստամոքս
1 փունջ մանր կտրատած կանաչի
3 հատ կտրատած սոխ
3 պճեղ կտրատած սխտոր
1 հատ կտրատած բուլղարական պղպեղ
5 հատ կտրատած լոլիկ
1 ճաշի գդալ շաքարավազ
Սև պղպեղ՝ ըստ ճաշակի
Քերած մշկընկույզ՝ ըստ ճաշակի
6 հատ դափնու տերև
Գունավորող համեմունք (colorau)՝ ըստ ճաշակի
6 հատ կիտրոն
1 չափաբաժին կաշասա
Սննդային սոդա՝ ըստ ճաշակի
Բուսական յուղ (սոյայի կամ եգիպտացորենի) տապակելու համար
Աղ՝ ըստ ճաշակի
2 խորանարդիկ սառույց
1 փունջ մանր կտրատած կանաչի
3 հատ կտրատած սոխ
3 պճեղ կտրատած սխտոր
1 հատ կտրատած բուլղարական պղպեղ
5 հատ կտրատած լոլիկ
1 ճաշի գդալ շաքարավազ
Սև պղպեղ՝ ըստ ճաշակի
Քերած մշկընկույզ՝ ըստ ճաշակի
6 հատ դափնու տերև
Գունավորող համեմունք (colorau)՝ ըստ ճաշակի
6 հատ կիտրոն
1 չափաբաժին կաշասա
Սննդային սոդա՝ ըստ ճաշակի
Բուսական յուղ (սոյայի կամ եգիպտացորենի) տապակելու համար
Աղ՝ ըստ ճաշակի
2 խորանարդիկ սառույց
Որտեղ գտնել բաղադրիչները
Բաղադրիչները կարելի է գտնել տեղական մսավաճառների մոտ կամ խոշոր պարենային շուկաներում։ Գառան ստամոքսի բացակայության դեպքում այլ փոխարինողներ չկան, այն հիմնարար բաղադրիչ է։
Պատրաստման եղանակ
- Բաժակի մեջ քամեք մեկ կիտրոնի հյութ, ավելացրեք շաքարավազը և տրորեք հատուկ գործիքով։
- Ավելացրեք կաշասան և սառույցի խորանարդիկները բաժակի մեջ, լավ թափահարեք։
- Առանձնացրեք այս խառնուրդը ուտեստի հետ մատուցելու համար։
- Սկսեք գառան ստամոքսի մաքրումը՝ օգտագործելով ջուր, աղ և մնացած կիտրոնների հյութը՝ կեղտը հեռացնելու համար։
- Ստամոքսը եփեք ջրով, աղով և դափնու տերևներով ճնշման կաթսայում, մինչև փափկի։
- Մինչ ստամոքսը եփվում է, աղիքները մանր կտրատեք։
- Կտրատած աղիքները եփեք մեկ այլ կաթսայի մեջ՝ ջրով և աղով, մինչև դառնան փափուկ։
- Առանձին թավայի մեջ տաքացրեք բուսական յուղը և տապակեք սոխն ու սխտորը։
- Ավելացրեք գունավորող համեմունքը, կտրատած լոլիկը, բուլղարական պղպեղը և գառան մնացած մսային մասերը։ Համեմեք սև պղպեղով։
- Եփեք տապակած խառնուրդը, մինչև ստացվի թանձր սոուս։
- Եփած ստամոքսը հանեք կաթսայից և կտրատեք փոքր կտորների։
- Եփած ստամոքսի կտորներն ու աղիքները խառնեք պատրաստած սոուսի հետ, ավելացրեք կտրատած կանաչին և մշկընկույզը։
- Երբ միջուկը պատրաստ է, լցոնեք դրանով նախապես մաքրված և եփված ստամոքսը։
- Լցոնված ստամոքսը եփեք ցածր կրակի վրա, մինչև բոլոր համեմունքները լիովին ներծծվեն։
- Մատուցեք ուտեստը տաք վիճակում՝ նախապես պատրաստած խմիչքի կամ սառը գարեջրի հետ։
Ծանոթագրություններ
Գառան ստամոքսի ուտեստը բրազիլական հյուսիսարևելյան խոհանոցի ավանդական կերակրատեսակ է, որը հայտնի է իր հարուստ համով և պատրաստման յուրահատուկ տեխնիկայով։ Այն բաղկացած է գառան ներքին օրգանների (ստամոքս, աղիքներ և այլ մսային մասեր) եփելուց և ստամոքսը այդ խառնուրդով ու համեմունքներով լցոնելուց։ Սա ուտեստ է, որը պահանջում է ուշադրություն և մանրակրկիտ մոտեցում, սակայն արդյունքը զարմանալիորեն հագեցնող է և գնահատվում է ընտանեկան տոնակատարությունների ժամանակ։ Այս մանրամասն ուղեցույցը կօգնի ձեզ պատրաստել այս ավանդական ուտեստը՝ պահպանելով տարածաշրջանային ճաշակն ու բնորոշ հյուսվածքը։
Գնահատականներ և մեկնաբանություններ