Բրազիլական բաղադրատոմս
Դդումի մեջ եփված միս՝ սերուցքային միջուկով (Carne seca na moranga)
Իմացեք, թե ինչպես պատրաստել դդումի մեջ մատուցվող մսով ուտեստ՝ բրազիլական ավանդական բաղադրատոմսով, որն աչքի է ընկնում իր նուրբ և սերուցքային համով։
0.0 / 5 ից 0 գնահատականներ
Բաղադրիչներ
1 կգ եփած, մանրացված և ճարպից մաքրված չորացրած միս
2 պճեղ ծեծած սխտոր
1 տուփ սերուցք
Աղ և սև պղպեղ՝ ըստ ճաշակի
1 տուփ տոմատի մածուկ
1 միջին չափի դդում՝ մաքրված և առանց կորիզների
1 բաժակ սերուցքային պանիր
Թարմ կանաչեղեն՝ ըստ ճաշակի
4 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ
1 քերած սոխ
2 պճեղ ծեծած սխտոր
1 տուփ սերուցք
Աղ և սև պղպեղ՝ ըստ ճաշակի
1 տուփ տոմատի մածուկ
1 միջին չափի դդում՝ մաքրված և առանց կորիզների
1 բաժակ սերուցքային պանիր
Թարմ կանաչեղեն՝ ըստ ճաշակի
4 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ
1 քերած սոխ
Որտեղ գտնել բաղադրիչները
Մսեղենը, թարմ բանջարեղենը և կաթնամթերքը կարելի է ձեռք բերել տեղական շուկաներում կամ սուպերմարկետներում։ Սերուցքային պանրի փոխարեն, եթե այն հասանելի չէ, կարելի է օգտագործել տեղական սերուցքային կաթնաշոռային զանգված կամ թթվասեր՝ ըստ նախընտրության։
Պատրաստման եղանակ
- Դդումի վերին մասից փոքր կափարիչ կտրեք և գդալով հանեք կորիզները
- Դդումը և կափարիչը լավ լվացեք
- Մեծ կաթսայի մեջ ջուր եռացրեք
- Դդումը գլխիվայր դրեք կաթսայի վրա՝ առանց ջրին դիպչելու, և գոլորշու վրա եփեք մոտ 30 րոպե, մինչև փափկի
- Նույնը կատարեք դդումի կափարիչի հետ
- Դդումը հանեք գոլորշու վրայից և թողեք մի փոքր սառչի
- Առանձնացրեք այն
- Թավայի մեջ տաքացրեք ձիթապտղի յուղը և սխտորն ու սոխը տապակեք մինչև ոսկեգույն դառնալը
- Ավելացրեք տոմատի մածուկը, աղը, պղպեղը և կանաչեղենը
- Լավ խառնեք և ավելացրեք մանրացված միսը
- Եփեք մի քանի րոպե, որպեսզի համերը միախառնվեն
- Ավելացրեք սերուցքը և սերուցքային պանրի կեսը
- Խառնեք մինչև միջուկը դառնա միասեռ և սերուցքային
- Զգուշորեն սերուցքային պանրի մնացած կեսը տարածեք դդումի ներսում
- Դդումը լցոնեք մսային միջուկով
- Վրայից զարդարեք կանաչեղենով
- Լցոնված դդումը դրեք 180°C նախապես տաքացրած ջեռոցի մեջ մոտ 20 րոպե, մինչև այն լավ տաքանա և թեթևակի կարմրի
- Մատուցեք անմիջապես՝ սպիտակ բրնձի կամ աղցանի հետ
Ծանոթագրություններ
Դդումի մեջ մատուցվող միսը բրազիլական ավանդական ուտեստ է, որը հիանալի կերպով համադրում է դդումի քաղցրությունը՝ չորացրած մսի հագեցած համի հետ։ Այս ուտեստը հարմար է նրանց համար, ովքեր փնտրում են պարզ, բայց տպավորիչ պատրաստման եղանակ։ Միջուկը պատրաստվում է պարզ, սակայն համեղ բաղադրիչներից՝ ստանալով յուղալի և հարուստ կազմություն։ Պատրաստման գործընթացը ներառում է դդումը գոլորշու վրա փափկեցնելը, համեմված մսային միջուկի պատրաստումը և վերջնական փուլում՝ ջեռոցում թխելը։ Այս ուտեստը կատարյալ է ընտանեկան ընթրիքների կամ հատուկ միջոցառումների համար, որտեղ դրա յուրահատուկ համային համադրությունը գոհացնում է բոլորին։
Գնահատականներ և մեկնաբանություններ