Բրազիլական բաղադրատոմս
Թեթև ֆեյժոադա (Feijoada light)
Պատրաստեք բրազիլական այս հայտնի ուտեստի ավելի թեթև տարբերակը՝ օգտագործելով անյուղ մսի տեսակներ և պահպանելով հարուստ համը:
0.0 / 5 ից 0 գնահատականներ
Բաղադրիչներ
150 գ սև լոբի
100 գ սառեցված խոզի ողնաշարի միս
150 գ աղադրած խոզի ողնաշարի միս
100 գ անյուղ չորացրած տավարի միս
2 հատ դափնու տերև
1 միջին չափի սոխ՝ մանր կտրատած
2 պճեղ սխտոր՝ մանր կտրատած
Թարմ կանաչեղեն՝ ըստ ճաշակի
1 ճաշի գդալ անալի թեթև մարգարին
100 գ սառեցված խոզի ողնաշարի միս
150 գ աղադրած խոզի ողնաշարի միս
100 գ անյուղ չորացրած տավարի միս
2 հատ դափնու տերև
1 միջին չափի սոխ՝ մանր կտրատած
2 պճեղ սխտոր՝ մանր կտրատած
Թարմ կանաչեղեն՝ ըստ ճաշակի
1 ճաշի գդալ անալի թեթև մարգարին
Որտեղ գտնել բաղադրիչները
Բոլոր բաղադրիչները կարելի է ձեռք բերել տեղական մթերային խանութներում կամ մսի մասնագիտացված կրպակներում: Որպես անյուղ մսի փոխարինիչ կարելի է օգտագործել տավարի կամ հավի անյուղ կտորներ, սակայն բնօրինակ բաղադրատոմսը նախընտրում է խոզի ողնաշարի միսը:
Պատրաստման եղանակ
- Սև լոբին նախօրոք թրջեք ջրի մեջ։
- Հաջորդ օրը աղադրած միսը թրջեք ջրի մեջ՝ պարբերաբար փոխելով այն։
- Աղադրած միսը եռացրեք մաքուր ջրի մեջ և թափեք ջուրը։
- Կրկնեք եռացնելու և ջուրը թափելու գործընթացը այնքան ժամանակ, մինչև միսը դառնա պակաս աղի։
- Միսը կրկին եռացրեք մաքուր ջրի մեջ: Եթե ջուրը յուղոտվի, այն դրեք սառցախցիկ կամ սառնարան. մակերեսին սառած ճարպը կարելի է հեռացնել գդալով։
- Օգտագործեք այս արգանակը լոբին եփելու համար։
- Կաթսայի մեջ եփեք սև լոբին աղազրկված մսի և դափնու տերևների հետ մինչև լոբու և մսի փափկելը։
- Քանի դեռ լոբին եփվում է, հակաձողիկ (non-stick) թավայի մեջ պատրաստեք սոխառած թեթև մարգարինով։
- Ավելացրեք մանր կտրատած սոխը և տապակեք մինչև թափանցիկ դառնալը։
- Ավելացրեք մանր կտրատած սխտորը և տապակեք ևս մեկ րոպե։
- Սոխառածին ավելացրեք մանր կտրատած կանաչեղենը։
- Սոխառածը լցրեք լոբով կաթսայի մեջ։
- Ստուգեք աղը և անհրաժեշտության դեպքում կարգավորեք այն։
- Մատուցեք ֆեյժոադան տաք վիճակում։
Ծանոթագրություններ
Ֆեյժոադան բրազիլական խոհանոցի ամենանշանավոր ուտեստներից է՝ սև լոբուց և տարբեր մսատեսակներից պատրաստված հարուստ ու համեղ շոգեխաշ: Այս «լայթ» տարբերակը հարմարեցնում է ավանդական բաղադրատոմսը՝ դարձնելով այն ավելի թեթև՝ օգտագործելով անյուղ մսի կտորներ և պատրաստման այնպիսի տեխնիկա, որոնք նվազեցնում են ճարպի պարունակությունը՝ առանց բնորոշ համը կորցնելու:
Սա հիանալի տարբերակ է նրանց համար, ովքեր ցանկանում են վայելել բրազիլական այս դասական ուտեստը ավելի առողջարար ձևով. այն կատարյալ է հանգստյան օրվա ճաշի կամ սրտառուչ ընթրիքի համար: Պատրաստման գործընթացը ներառում է մսի աղազրկում և բոլոր բաղադրիչների համատեղ եփում՝ մինչև կատարյալ խտության հասնելը:
Սա հիանալի տարբերակ է նրանց համար, ովքեր ցանկանում են վայելել բրազիլական այս դասական ուտեստը ավելի առողջարար ձևով. այն կատարյալ է հանգստյան օրվա ճաշի կամ սրտառուչ ընթրիքի համար: Պատրաստման գործընթացը ներառում է մսի աղազրկում և բոլոր բաղադրիչների համատեղ եփում՝ մինչև կատարյալ խտության հասնելը:
Գնահատականներ և մեկնաբանություններ