Brazil recept
Hagyományos Vaca Atolada recept (Receita de vaca atolada)
A brazil konyha egyik igazi klasszikusa: az omlós marhabordából és krémes maniókából készült tartalmas, egytálétel.
0.0 / 5 írta 0 vélemények
Hozzávalók
2 evőkanál étolaj
1,5 kg marhaborda, darabokra vágva
1 evőkanál citromlé
1 liter forró víz
500 g manióka (mandioca), meghámozva és darabokra vágva
1 db összezúzott malagueta chili (vagy ízlés szerint)
1 közepes vöröshagyma, vékony karikákra vágva
só ízlés szerint
1,5 kg marhaborda, darabokra vágva
1 evőkanál citromlé
1 liter forró víz
500 g manióka (mandioca), meghámozva és darabokra vágva
1 db összezúzott malagueta chili (vagy ízlés szerint)
1 közepes vöröshagyma, vékony karikákra vágva
só ízlés szerint
Hol találhatók hozzávalók
A marhaborda beszerezhető hentesnél vagy hipermarketek húsosztályán. A manióka (mandioca) gyakran megtalálható egzotikus vagy nemzetközi élelmiszereket árusító szaküzletekben, illetve egyes nagyobb élelmiszerláncok fagyasztott részlegén. Helyettesítésként a manióka keményítőtartalma és állaga miatt nehezen pótolható, de egyes receptekben a burgonya a legközelebbi, bár eltérő textúrájú alternatíva.
Elkészítés módja
- Egy nagy lábasban közepes-magas lángon hevítsd fel az olajat.
- Add hozzá a marhaborda-darabokat, és pirítsd őket minden oldalukon aranybarnára.
- Locsold meg a citromlével, majd öntsd fel a forró vízzel.
- Főzd a húst alacsony lángon, félig lefedve, időnként megkeverve, amíg teljesen meg nem puhul. Ha szükséges, pótold a forró vizet, hogy a hús ne száradjon ki.
- Add hozzá a maniókadarabokat a lábashoz.
- Rendszeresen kevergetve főzd tovább, amíg a manióka teljesen megpuhul; a széteső darabok segítenek besűríteni a szaftot.
- Ízesítsd az összezúzott malagueta chilivel, és sózd ízlés szerint.
- Szórd a vöröshagyma-karikákat a hús és a manióka tetejére.
- Fedő alatt főzd további néhány percig, éppen csak addig, amíg a hagyma megpuhul, de még tartja a formáját.
- Tálald egy mélyebb tálban, a tetején a hagyma-karikákkal, és tálald azonnal.
- Köretként hagyományosan párolt fehér rizs illik hozzá.
Észrevételek
A vaca atolada egy kiadós és melengető fogás, amely Brazília-szerte nagy népszerűségnek örvend. Az étel lényege a lassan főtt marhaborda zamata és a manióka (mandioca) selymes állaga, amelyek együtt egy igazán tartalmas, mégis egyszerűen elkészíthető egytálételt alkotnak.
Ez a recept tökéletes választás egy bőséges családi ebédhez vagy egy különlegesebb vacsorához. Nemcsak az ízei lenyűgözőek, de kiváló betekintést nyújt a hagyományos brazil házias konyha világába is.
Ez a recept tökéletes választás egy bőséges családi ebédhez vagy egy különlegesebb vacsorához. Nemcsak az ízei lenyűgözőek, de kiváló betekintést nyújt a hagyományos brazil házias konyha világába is.
Értékelések és megjegyzések