Brazil recept
Mandiokás-tépett borda rakottas
Ízletes mandiokás rakottas tépett marhabordával, egy megnyugtató és ízekkel teli brazil recept, tökéletes egy különleges ebédhez.
0.0 / 5 írta 0 vélemények
Hozzávalók
1 kg marhaborda, bordacsíkokban
1/2 hagyma
1 sárgarépa
1 szál zeller szárral és levelekkel
2 gerezd fokhagyma
1 liter víz
1 babérlevél
2 szegfűszeg
2 evőkanál fehérborecet
5 szem fekete bors
2 evőkanál olívaolaj
só és frissen őrölt fekete bors ízlés szerint
600 g meghámozott mandioka
1/2 csésze (teás)
2 érett paradicsom
1/2 hagyma
1/2 csésze (teás) tej
2 teáskanál édes tápióka keményítő
5 ág petrezselyem
1 evőkanál vaj
1 evőkanál olívaolaj
3 evőkanál házi zsemlemorzsa
1/4 csésze (teás) finomra reszelt parmezán sajt
1 evőkanál olívaolaj
1/2 hagyma
1 sárgarépa
1 szál zeller szárral és levelekkel
2 gerezd fokhagyma
1 liter víz
1 babérlevél
2 szegfűszeg
2 evőkanál fehérborecet
5 szem fekete bors
2 evőkanál olívaolaj
só és frissen őrölt fekete bors ízlés szerint
600 g meghámozott mandioka
1/2 csésze (teás)
2 érett paradicsom
1/2 hagyma
1/2 csésze (teás) tej
2 teáskanál édes tápióka keményítő
5 ág petrezselyem
1 evőkanál vaj
1 evőkanál olívaolaj
3 evőkanál házi zsemlemorzsa
1/4 csésze (teás) finomra reszelt parmezán sajt
1 evőkanál olívaolaj
Hol találhatók hozzávalók
A marhabordát és a mandiokát általában a helyi szupermarketek hentes részlegén, vagy nagyobb áruházak húsosztályán találod. A zöldségek, mint a hagyma, sárgarépa, zeller, fokhagyma, paradicsom és petrezselyem, könnyen beszerezhetők bármely zöldségesnél vagy szupermarketben. A fűszerek (babérlevél, szegfűszeg, bors) is általában megtalálhatók a szupermarketek fűszerpolcán. A tej, vaj, olívaolaj, só, bors és parmezán sajt alapvető élelmiszerek, melyek minden élelmiszerboltban kaphatók. Az édes tápióka keményítő (polvilho doce) kevésbé gyakori, de bioboltokban, nagyobb szupermarketekben vagy online élelmiszerboltokban, az egzotikus vagy gluténmentes lisztek között keresd. Ha nem találsz, kukoricakeményítő is helyettesítheti kis mennyiségben, de az állaga eltérő lehet.
Elkészítés módja
- Fűszerezd a bordákat sóval és borssal
- Mosd meg a sárgarépát és a zellert
- Vágd a sárgarépát 3 részre, a zellert pedig 5 cm-es darabokra
- Hámozd meg és felezd el a hagymát
- Tűzd a babérlevelet a szegfűszeggel az egyik fél hagymába
- Törd össze a fokhagymagerezdeket a kés lapjával, és dobd el a héjat
- Melegíts fel egy kuktát (fedő nélkül) közepes lángon
- Locsold meg 1 evőkanál olívaolajjal, és pirítsd meg a bordákat lépésekben, oldalanként 3 percig
- Tedd az átsült bordákat egy tálba
- Ismételd meg a folyamatot a többi hússal, minden alkalommal adj hozzá egy kis olívaolajat
- Kapcsold le a lángot, és fokozatosan add hozzá a fehérborecetet, kapargasd le a fazék alját a leégett részek feloldásához
- Tedd vissza a bordadarabokat a fazékba
- Add hozzá a tűzdelt hagymát, a sárgarépát, a zellert, a fokhagymagerezdeket és a borsszemeket
- Öntsd fel vízzel, fedd le a fazekat, és kapcsold fel a lángot
- Amint a fazék elkezd sípolni, kapcsold le a lángot, és főzd 45 percig
- Kapcsold le a lángot, és várj, amíg az összes gőz eltávozik, mielőtt kinyitod a fazekat
- Egy csipesszel tedd át a bordákat egy tálra
- Szűrd át a főzőlevet egy tálba, és tartsd meg más előkészületekhez
- Tépkedd szét a borda húsát két villával, dobva el a zsírt és a csontokat
- Vágd a mandiokát 8 cm-es nagy darabokra
- Tedd a mandiokát a kuktába, öntsd fel vízzel, anélkül, hogy a fazék 2/3-át meghaladná
- Fedje le a fazekat, és tegye közepes lángra
- Amikor elkezd sípolni, kapcsolja le a lángot, és főzze 20 percig
- Míg a mandioka fő, készítsd elő a többi hozzávalót
- Mosd meg, szárítsd meg és vágd félbe a paradicsomokat, dobd el a magokat, és vágd 0,5 cm-es kockákra
- Mosd meg, szárítsd meg és aprítsd fel a petrezselymet
- Hámozd meg és aprítsd fel a hagyma felét
- A mandioka 20 perces főzése után kapcsold le a lángot, és várj, amíg a nyomás eltávozik, mielőtt kinyitod a fedőt
- Tedd át a mandiokát egy szűrőbe, és hagyd jól lecsöpögni a vizet
- Tedd a főtt mandiokát egy tálba, add hozzá a vajat és a tejet
- Ízesítsd sóval és borssal ízlés szerint, és botmixerrel turmixold sima krémmé (vagy villával törd össze)
- Egy tálban keverd össze az édes tápióka keményítőt a félretett bordalével
- Melegíts fel egy közepes fazekat közepes lángon
- Locsold meg 1 evőkanál olívaolajjal, add hozzá az aprított hagymát, és pirítsd 3 percig, amíg megpuhul
- Add hozzá az aprított paradicsomot, és kevergesd 2 percig, összetörve a paradicsomdarabokat a spatulával, hogy szétesjenek
- Add hozzá a tépett bordahúst és a keményítővel kevert levet
- Kevergesd 1 percig, majd kapcsold le a lángot
- Add hozzá az aprított petrezselymet, ízesítsd sóval és borssal ízlés szerint
- Melegítsd elő a sütőt 220 °C-ra (magas hőfok)
- Vajazz ki egy tűzálló tálat 1 evőkanál olívaolajjal
- Oszlasd el a tépett bordahúst a tűzálló tál alján
- Fedd le a húst a mandiokapürével, és simítsd el spatulával
- Szórd meg a zsemlemorzsával és a reszelt parmezán sajttal a püré tetejére
- Tedd a tűzálló tálat a sütőbe körülbelül 20 percre, vagy amíg aranybarnára sül
- Azonnal tálald
Észrevételek
A Mandiokás-tépett borda rakottas egy klasszikus brazil étel, amely ízek és textúrák ellenállhatatlan kombinációjáról ismert. A krémes mandiokapüré tökéletesen ellensúlyozza a tépett és pirított marhaborda szaftosságát, így egy megnyugtató és emlékezetes ételt hoz létre.
Ez a recept ideális a családnak és barátoknak való megosztásra, legyen szó vasárnapi ebédről vagy különleges alkalomról. Az elkészítés, amely magában foglalja a borda főzését kuktában a könnyű tépéshez és a mandioka főzését puhára, ízletes és vizuálisan vonzó ételt eredményez, amelyet zsemlemorzsa és parmezán sajt arany ropogós rétege koronáz meg.
Ez a recept ideális a családnak és barátoknak való megosztásra, legyen szó vasárnapi ebédről vagy különleges alkalomról. Az elkészítés, amely magában foglalja a borda főzését kuktában a könnyű tépéshez és a mandioka főzését puhára, ízletes és vizuálisan vonzó ételt eredményez, amelyet zsemlemorzsa és parmezán sajt arany ropogós rétege koronáz meg.
Értékelések és megjegyzések