Brazil recept
Hagyományos Virado à Paulista: lépésről lépésre (Virado à paulista)
Fedezze fel az autentikus Virado à Paulista elkészítését, egy klasszikus brazil fogást szaftos sertéskarajjal és ízletes babos keverékkel.
0.0 / 5 írta 0 vélemények
Hozzávalók
500 g sertéskaraj
2 evőkanál olívaolaj (30 ml)
1 teáskanál só (5 g)
1 teáskanál reszelt citromhéj
1 evőkanál citromlé (15 ml)
fél csésze aprított bacon (50 g)
1 gerezd aprított fokhagyma (5 g)
fél közepes fej vöröshagyma aprítva (75 g)
1 csésze maniókaliszt (150 g)
2 csésze főtt, levétől leszűrt tarkabab (400 g)
2 csésze babfőzővíz (400 ml)
fél teáskanál só (2,5 g)
1 evőkanál aprított petrezselyem (5 g)
2 evőkanál olívaolaj (30 ml)
1 teáskanál só (5 g)
1 teáskanál reszelt citromhéj
1 evőkanál citromlé (15 ml)
fél csésze aprított bacon (50 g)
1 gerezd aprított fokhagyma (5 g)
fél közepes fej vöröshagyma aprítva (75 g)
1 csésze maniókaliszt (150 g)
2 csésze főtt, levétől leszűrt tarkabab (400 g)
2 csésze babfőzővíz (400 ml)
fél teáskanál só (2,5 g)
1 evőkanál aprított petrezselyem (5 g)
Hol találhatók hozzávalók
A sertéskaraj hentesnél, a többi hozzávaló általános élelmiszerüzletekben szerezhető be. A maniókaliszt helyettesíthető kukoricaliszttel, ha a maniókaliszt nem elérhető.
Elkészítés módja
- Fűszerezze a karajszeleteket olívaolajjal, sóval, citromhéjjal és citromlével. Fedje le, és pihentesse hűtőszekrényben 30 percig.
- Egy közepes lábasban nagy lángon süsse a bacont 3 percig, amíg aranybarna nem lesz.
- Adja hozzá az aprított fokhagymát és vöröshagymát, majd párolja további 2 percig.
- Szórja hozzá a maniókalisztet, és folyamatos kevergetés mellett pirítsa enyhén.
- Keverje hozzá a főtt babot és a babfőzőlevet. Ízesítse sóval, és óvatosan forgassa össze.
- Húzza le a tűzről, és keverje hozzá az aprított petrezselymet.
- Forrósítsa fel a maradék olívaolajat egy nagy serpenyőben nagy lángon.
- Süsse a bepácolt karajszeleteket oldalanként 2 percig, amíg meg nem pirulnak.
- Tálalja a húst a babos keverékkel, és díszítse a maradék citromhéjjal.
Észrevételek
A Virado à Paulista a brazil gasztronómia egyik legemblematikusabb étele, amelynek gyökerei a São Paulo-i felfedezők és kereskedők korszakába nyúlnak vissza. Ez egy teljes értékű étkezés, amely gazdag ízekben és textúrákban, így tökéletes választás egy tartalmas és hagyományos ebédhez. Az étel olyan klasszikus elemeket ötvöz, mint a sertéskaraj, a bab, a kelkáposzta és a maniókaliszt, ami egy megnyugtató és történelmi jelentőségű fogást eredményez.
Ez a recept az esszenciális alkotóelemekre összpontosít, amelyek egy igazán ízletes és otthon is elkészíthető ételhez szükségesek, miközben hű marad az eredeti verzióhoz. Ismerje meg az egyes részek elkészítési módját, hogy garantáltan sikeres végeredményt kapjon.
Ez a recept az esszenciális alkotóelemekre összpontosít, amelyek egy igazán ízletes és otthon is elkészíthető ételhez szükségesek, miközben hű marad az eredeti verzióhoz. Ismerje meg az egyes részek elkészítési módját, hogy garantáltan sikeres végeredményt kapjon.
Értékelések és megjegyzések