Brazil recept
Brazíliai pacalpörkölt fehérbabbal (Dobradinha a brasileira)
A brazíliai pacalpörkölt egy hagyományos, tartalmas étel, amelyet az ízek gazdagsága és a pacal, a különféle húsok és a fehérbab klasszikus kombinációja jellemez.
0.0 / 5 írta 0 vélemények
Hozzávalók
500 g pacal
500 g fehérbab
500 g friss sertésoldalas
500 g csirkecomb és felsőcomb
200 g bacon
1 nagy fej vöröshagyma apróra vágva
5 gerezd fokhagyma apróra vágva
500 g burgonya
500 ml csirkealaplé
aprított petrezselyem ízlés szerint
500 g fehérbab
500 g friss sertésoldalas
500 g csirkecomb és felsőcomb
200 g bacon
1 nagy fej vöröshagyma apróra vágva
5 gerezd fokhagyma apróra vágva
500 g burgonya
500 ml csirkealaplé
aprított petrezselyem ízlés szerint
Hol találhatók hozzávalók
A friss húsok, zöldségek és hüvelyesek beszerezhetőek hentesüzletekből és élelmiszerpiacokról. A pacal előkészített formában kapható nagyobb húsboltokban. A farofa egy brazíliai kísérő étel, amelyhez a maniókaliszt (tapiókaliszt) alternatívaként használható, vagy speciális import üzletekben keresendő.
Elkészítés módja
- Főzze a fehérbabot hagyományos lábasban, amíg megpuhul.
- Szűrje le a babot és tegye félre.
- Főzze a pacalt vízben körülbelül 40 percig.
- Öntse le a főzővizet a pacalról és tegye félre.
- Egy nagy lábasban pirítsa a bacont, amíg aranybarna nem lesz.
- Adja hozzá a hagymát és a fokhagymát a baconhöz, és párolja, amíg enyhén megpirulnak.
- Tegye az oldalast és a csirkecombokat a lábasba.
- Pirítsa meg alaposan a húsokat.
- Öntse a csirkealaplevet a húsokra.
- Főzze addig, amíg a húsok elérik a fogkemény (al dente) állagot.
- Adja hozzá a főtt babot és a pacalt a lábashoz.
- Adja hozzá a kockára vágott burgonyát.
- Főzze együtt az egészet, amíg a burgonya megpuhul és a szaft besűrűsödik.
- Végezetül szórja meg az aprított petrezselyemmel.
- Tálalja fehér rizzsel és maniókaliszt-keverékkel (farofa).
Észrevételek
Ez az étel kiváló választás egy családi ebédhez. A recept sikerének kulcsa a húsok gondos előkészítése és lassú főzése, amely garantálja, hogy azok vajpuha állagúak és jól átjártak legyenek, eredményül egy robusztus, ízletes pörköltet kapva.
Értékelések és megjegyzések