Brazilski recept
Bijeli grah s kurkumom
Ovaj bijeli grah s kurkumom nutritivna je i ukusna opcija koja donosi poseban štih svakodnevnim jelima uz vrlo jednostavnu pripremu.
0.0 / 5 od 0 ocjene
Sastojci
1 šalica bijelog graha
6 šalica vode (podijeljeno na dva dijela od po 3 šalice za kuhanje)
1 list lovora
1 žlica maslinovog ulja
2 režnja češnjaka
3 grančice korijandera (lišće i stabljike)
1/2 čajne žličice kurkume
Sol i svježe mljeveni crni papar po ukusu
6 šalica vode (podijeljeno na dva dijela od po 3 šalice za kuhanje)
1 list lovora
1 žlica maslinovog ulja
2 režnja češnjaka
3 grančice korijandera (lišće i stabljike)
1/2 čajne žličice kurkume
Sol i svježe mljeveni crni papar po ukusu
Gdje pronaći sastojke
Sve sastojke možete pronaći na lokalnim tržnicama, u trgovinama mješovitom robom ili supermarketima.
Upute za pripremu
- Operite grah u cjedilu pod mlazom vode
- Stavite zrna u zdjelu i prelijte s 3 šalice vode
- Uklonite sva zrna koja plutaju na površini
- Pokrijte zdjelu i ostavite grah da se namače 12 sati
- Promijenite vodu za namakanje jednom tijekom tog razdoblja radi lakše probave i bržeg kuhanja
- Ocijedite grah i bacite vodu od namakanja
- Stavite zrna u ekspres lonac s preostale 3 šalice vode i listom lovora
- Zatvorite lonac i stavite na jaku vatru
- Kada lonac postigne tlak, smanjite vatru i kuhajte 15 minuta
- Ogulite i sitno nasjeckajte češnjak dok se grah kuha
- Operite korijander, nasjeckajte stabljike i sačuvajte listove za kraj
- Ugasite vatru nakon vremena kuhanja
- Pričekajte da tlak prirodno izađe prije otvaranja poklopca
- Izvadite zrna šupljikavom žlicom i stavite ih u zdjelu, a temeljac od kuhanja sačuvajte
- Zagrijte maslinovo ulje u srednjoj tavi na srednjoj vatri
- Pirjajte nasjeckani češnjak, stabljike korijandera i kurkumu oko 1 minutu dok ne zamiriše
- Dodajte zrna graha u tavu, začinite solju i paprom te miješajte 1 minutu
- Ulijte 1 šalicu temeljca od kuhanja
- Kuhajte još 5 minuta, povremeno miješajući dok se umak ne zgusne
- Završite tako da ugasite vatru, umiješate svježe listove korijandera i odmah poslužite
Napomene
Bijeli grah poprima jedinstvenu aromu uz dodatak kurkume i korijandera. Ova tehnika naknadnog pirjanja začina osigurava kremastu teksturu i intenzivan okus.
Ocjene i komentari