Brazilski recept
Domaći recept za grah feijão de corda (Feijão de corda)
Otkrijte kako pripremiti autentični brazilski feijão de corda, bogat okusima i savršen kao zasitan prilog vašim obrocima.
0.0 / 5 od 0 ocjene
Sastojci
1 kg feijão de corda (ljubičasta sorta)
1/2 kg svježe slanine
1/2 kg dimljene kobasice calabresa
1 veliki luk
1 vezica peršina
1 vezica korijandera
1/2 kg brašna od kasave (srednje mljevenog)
tempero baiano (mješavina začina bez čilija) po ukusu
sol po ukusu
crni papar po ukusu
1/2 kg svježe slanine
1/2 kg dimljene kobasice calabresa
1 veliki luk
1 vezica peršina
1 vezica korijandera
1/2 kg brašna od kasave (srednje mljevenog)
tempero baiano (mješavina začina bez čilija) po ukusu
sol po ukusu
crni papar po ukusu
Gdje pronaći sastojke
Grah feijão de corda i brašno od kasave potražite u specijaliziranim trgovinama egzotičnom hranom. Kao zamjena za dimljenu kobasicu calabresa može poslužiti kvalitetna dimljena kobasica poput domaće kranjske, a umjesto brašna od kasave može se koristiti kukuruzna krupica, iako će tekstura biti drugačija.
Upute za pripremu
- Kuhajte feijão de corda u ekspres loncu oko 9 minuta nakon što postigne tlak, ili dok ne postane mekan.
- Dok se grah kuha, narežite svježu slaninu na male kockice.
- Nasjeckajte luk, peršin i korijander.
- Narežite kobasicu calabresa na kolutove ili kockice.
- U odvojenoj posudi popržite slaninu dok ne postane zlatna i ostavite sa strane.
- U istoj posudi gdje ste pržili slaninu, popržite kobasicu calabresa i ostavite sa strane.
- U velikom loncu zagrijte malu količinu masnoće dobivene od prženja slanine.
- Dinstajte nasjeckani luk dok ne postane proziran.
- Dodajte nasjeckani peršin i korijander pa dinstajte još minutu.
- Dodajte mješavinu začina tempero baiano, sol i crni papar te dobro promiješajte.
- Ocijedite kuhani grah i dodajte ga u lonac s pripremljenim začinima.
- Pažljivo promiješajte kako bi se začini ravnomjerno rasporedili.
- U lonac s grahom dodajte prženu slaninu i prženu kobasicu calabresa.
- Postupno dodajte brašno od kasave, neprestano miješajući dok ne dobijete čvrstu i homogenu konzistenciju.
- Kušajte i po potrebi dodatno posolite.
- Poslužite feijão de corda dok je još vruć.
Napomene
Feijão de corda, poznat i kao crnooki grah (feijão fradinho) ili caupi grah, iznimno je svestrana namirnica brazilske kuhinje, osobito cijenjena u sjeveroistočnim regijama. Ovaj recept donosi tradicionalnu pripremu gdje se grah kombinira sa svinjskom slaninom, dimljenom kobasicom calabresa i brašnom od kasave, stvarajući jelo punog okusa i bogate teksture. To je fantastičan izbor za svakoga tko traži kompletan i okrepljujuć obrok, idealan za svakodnevne ručkove ili posebne prigode.
Ocjene i komentari