प्रेशर कुकर में हरी रिसोटो (Risoto Verde): झटपट और आसान रेसिपी

1 गुच्छा पालक
1 लीटर पानी
1/4 छोटा चम्मच बेकिंग सोडा
2 कप रिसोटो के लिए चावल
1 प्याज़
1 लहसुन की कली
1 डंठल सेलेरी (पत्तियों सहित)
1 ज़ुकिनी
1 तेज पत्ता
2 लौंग
1/2 कप सफेद वाइन
3 बड़े चम्मच जैतून का तेल
2 बड़े चम्मच मक्खन
1/3 कप क्रम्बल किया हुआ Gorgonzola चीज़
स्वादानुसार नमक और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च
1 कप उबलता हुआ पानी
1/3 कप भुने हुए अखरोट
2 बड़े चम्मच सफेद किशमिश
1 नींबू का छिलका (कद्दूकस किया हुआ)
परोसने के लिए Gorgonzola चीज़ की मात्रा स्वादानुसार
परोसने के लिए डिल (dill) की मात्रा स्वादानुसार

पालक आमतौर पर सभी स्थानीय किराना स्टोरों और सब्जी बाजारों में आसानी से उपलब्ध होता है।
रिसोटो चावल (जैसे Arborio या Carnaroli) अक्सर बड़े सुपरमार्केट के 'अंतर्राष्ट्रीय खाद्य पदार्थ' या 'पास्ता और चावल' सेक्शन में पाए जाते हैं। आप विशेष इतालवी या आयातित खाद्य भंडार में भी इन्हें पा सकते हैं।
सफेद वाइन को शराब की दुकानों या बड़े सुपरमार्केट के वाइन सेक्शन में खरीदा जा सकता है। खाना पकाने के लिए एक सूखी सफेद वाइन चुनें।
जैतून का तेल सभी प्रमुख किराना दुकानों और सुपरमार्केट में उपलब्ध है।
मक्खन डेयरी अनुभाग में सभी सुपरमार्केट और किराना स्टोरों में उपलब्ध है।
Gorgonzola चीज़ विशेष चीज़ दुकानों, आयातित खाद्य पदार्थों के सेक्शन वाले बड़े सुपरमार्केट या ऑनलाइन ग्रॉसरी स्टोर्स पर मिल सकता है। यदि यह उपलब्ध नहीं है, तो आप एक मजबूत स्वाद वाले नीले चीज़ (blue cheese) का उपयोग कर सकते हैं।
अखरोट अक्सर सुपरमार्केट के मेवे और बीज वाले सेक्शन में, या बेकिंग सामग्री अनुभाग में पाए जाते हैं।
सफेद किशमिश को कभी-कभी 'सूखे मेवे' या 'बेकिंग सामग्री' अनुभागों में सुपरमार्केट में पाया जा सकता है। यदि वे उपलब्ध नहीं हैं, तो आप सामान्य किशमिश का उपयोग कर सकते हैं, हालांकि रंग थोड़ा भिन्न हो सकता है।
नींबू सभी किराना दुकानों और सब्जी बाजारों में आसानी से उपलब्ध हैं।
डिल (Dill) को ताज़ी जड़ी-बूटियों वाले सेक्शन में सुपरमार्केट में पाया जा सकता है, या कभी-कभी सब्जी बाजारों में भी। यदि यह उपलब्ध नहीं है, तो आप इसे छोड़ सकते हैं या थोड़ी मात्रा में पार्स्ली का उपयोग कर सकते हैं।

प्रेशर कुकर में हरी रिसोटो, इतालवी क्लासिक का एक फुर्तीला और व्यावहारिक संस्करण है, जिसे भारतीय व्यंजनों के लिए अनुकूलित किया गया है। यह रेसिपी रंग और स्वाद के लिए पालक और ज़ुकिनी का उपयोग करती है, जिसके परिणामस्वरूप एक क्रीमी और हल्का व्यंजन बनता है। प्रेशर कुकर में रिसोटो बनाना समय और मेहनत बचाता है, जो इसे उन लोगों के लिए आदर्श बनाता है जो बिना किसी झंझट के स्वादिष्ट और संतोषजनक भोजन चाहते हैं। Gorgonzola और अखरोट का अंतिम स्पर्श व्यंजन को और बेहतर बनाता है, जो इसे एक विशेष दोपहर के भोजन या एक त्वरित रात के खाने के लिए एकदम सही बनाता है।