ब्राज़ीलियाई रेसिपी
डोब्राडिन्हा आ ब्रासीलीरा (ब्राजीलियाई स्टाइल ट्राइप स्टू)
डोब्राडिन्हा एक पारंपरिक और स्वादिष्ट ब्राजीलियाई व्यंजन है, जो अपने गहरे स्वाद और मांस व सफेद बीन्स के बेहतरीन मेल के लिए जाना जाता है।
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सामग्री
500 ग्राम ओझड़ी (ट्राइप/डोब्राडिन्हा)
500 ग्राम सफेद बीन्स (व्हाइट बीन्स)
500 ग्राम ताजा सूअर की पसलियां (पोर्क रिब्स)
500 ग्राम चिकन लेग और थाई (जांघ का हिस्सा)
200 ग्राम बेकन
1 बड़ा प्याज, बारीक कटा हुआ
5 कलियां लहसुन, बारीक कटी हुई
1/2 किलो आलू, कटे हुए
1/2 लीटर चिकन स्टॉक
बारीक कटा हुआ हरा धनिया (पार्सले)
500 ग्राम सफेद बीन्स (व्हाइट बीन्स)
500 ग्राम ताजा सूअर की पसलियां (पोर्क रिब्स)
500 ग्राम चिकन लेग और थाई (जांघ का हिस्सा)
200 ग्राम बेकन
1 बड़ा प्याज, बारीक कटा हुआ
5 कलियां लहसुन, बारीक कटी हुई
1/2 किलो आलू, कटे हुए
1/2 लीटर चिकन स्टॉक
बारीक कटा हुआ हरा धनिया (पार्सले)
सामग्री कहाँ मिलेगी
ओझड़ी, बीन्स, चिकन और अन्य ताजा सामग्री स्थानीय कसाई की दुकान (बूचड़खाने) या सुपरमार्केट के मांस और सब्जी विभाग में आसानी से मिल जाती है।
बनाने की विधि
- एक सामान्य बर्तन में सफेद बीन्स को तब तक उबालें जब तक वे नरम न हो जाएं
- बीन्स का पानी छान लें और उन्हें अलग रख दें
- ओझड़ी को पानी में लगभग 40 मिनट तक पकाएं
- ओझड़ी का पानी छान लें और उसे अलग रख दें
- एक बड़े बर्तन में बेकन को सुनहरा होने तक तलें
- बेकन में प्याज और लहसुन डालें और हल्का सुनहरा होने तक भूनें
- बर्तन में पसलियां और चिकन के टुकड़े डालें
- मांस को अच्छी तरह से सुनहरा होने तक भूनें
- बर्तन में चिकन स्टॉक डालें
- मांस के पकने तक उसे धीमी आंच पर पकाएं
- पके हुए बीन्स और ओझड़ी को बर्तन में मिलाएं
- कटे हुए आलू डालें
- सब कुछ एक साथ तब तक पकाएं जब तक आलू नरम न हो जाएं और शोरबा गाढ़ा न हो जाए
- ऊपर से कटा हुआ हरा धनिया डालकर सजाएं
- सफेद चावल और फारोफ़ा (भुना हुआ कसावा आटा) के साथ गरमागरम परोसें
नोट्स
यह व्यंजन पारिवारिक दोपहर के भोजन के लिए एक बेहतरीन विकल्प है। इस रेसिपी की सफलता का रहस्य मांस को सावधानीपूर्वक पकाने में है, जिससे यह नरम और मसालों से भरपूर हो जाता है और एक गाढ़ा, स्वादिष्ट स्टू बनकर तैयार होता है।
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