מתכון ברזילאי
דובראדיניה ברזילאית (תבשיל קיבה ושעועית לבנה)
הדובראדיניה הברזילאית היא מנה מסורתית ומנחמת, המוערכת מאוד בזכות הטעמים העמוקים והשילוב הקלאסי של נתחי בשר ושעועית לבנה.
0.0 / 5 מתוך 0 ביקורות
מרכיבים
500 גרם קיבת בקר (דובראדיניה)
500 גרם שעועית לבנה
500 גרם צלעות חזיר טריות
500 גרם ירכי עוף (שוק וירך)
200 גרם בייקון
1 בצל גדול, קצוץ
5 שיני שום, קצוצות
500 גרם תפוחי אדמה
500 מ"ל ציר עוף
פטרוזיליה קצוצה לפי הטעם
500 גרם שעועית לבנה
500 גרם צלעות חזיר טריות
500 גרם ירכי עוף (שוק וירך)
200 גרם בייקון
1 בצל גדול, קצוץ
5 שיני שום, קצוצות
500 גרם תפוחי אדמה
500 מ"ל ציר עוף
פטרוזיליה קצוצה לפי הטעם
איפה למצוא מרכיבים
ניתן למצוא את סוגי הבשר והקטניות בקצביות מקצועיות ובמחלקות המזון הטרי בסופרמרקטים הגדולים. את השעועית הלבנה והירקות ניתן לרכוש בכל מכולת או שוק ירקות.
אופן ההכנה
- מבשלים את השעועית הלבנה בסיר רגיל עד שהיא רכה
- מסננים את השעועית ושומרים בצד
- מבשלים את קיבת הבקר במים במשך כ-40 דקות
- מסננים את המים מהקיבה ושומרים בצד
- בסיר גדול, מטגנים את הבייקון עד שהוא מזהיב
- מוסיפים את הבצל והשום לבייקון ומטגנים עד שהם מזהיבים מעט
- מוסיפים את הצלעות ונתחי העוף לסיר
- משחימים את הבשרים היטב
- יוצקים את ציר העוף על הבשרים
- מבשלים עד שהבשרים מגיעים לדרגת עשייה של 'אל דנטה'
- מוסיפים לסיר את השעועית המבושלת ואת קיבת הבקר
- מוסיפים את תפוחי האדמה החתוכים
- מבשלים את הכל יחד עד שתפוחי האדמה רכים והרוטב מסמיך
- מסיימים בפיזור פטרוזיליה קצוצה
- מגישים לצד אורז לבן ופרווה (פירורי קסאווה מטוגנים)
הערות
מנה זו היא אפשרות מצוינת לארוחה משפחתית משביעה. הסוד להצלחת המתכון טמון בבישול איטי וקפדני של הבשרים, מה שמבטיח שהם יהיו רכים וספוגים בטעמים, וכך מתקבל תבשיל עשיר וטעים במיוחד.
דירוגים ותגובות