Βραζιλιάνικη συνταγή
Παραδοσιακό Βραζιλιάνικο Dobradinha (Πατσάς με Φασόλια)
Το βραζιλιάνικο dobradinha είναι ένα παραδοσιακό και χορταστικό πιάτο, ιδιαίτερα αγαπητό για την έντονη γεύση του και τον κλασικό συνδυασμό κρεατικών με λευκά φασόλια.
0.0 / 5 από 0 αξιολογήσεις
Υλικά
500 γρ. πατσάς
500 γρ. λευκά φασόλια
500 γρ. φρέσκα χοιρινά παϊδάκια
500 γρ. κοτόπουλο (μπούτι και φιλέτο από το πάνω μέρος του ποδιού)
200 γρ. μπέικον
1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
5 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
1/2 κιλό πατάτες
1/2 λίτρο ζωμό κοτόπουλου
Φρέσκο μαϊντανό ψιλοκομμένο κατά βούληση
500 γρ. λευκά φασόλια
500 γρ. φρέσκα χοιρινά παϊδάκια
500 γρ. κοτόπουλο (μπούτι και φιλέτο από το πάνω μέρος του ποδιού)
200 γρ. μπέικον
1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
5 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
1/2 κιλό πατάτες
1/2 λίτρο ζωμό κοτόπουλου
Φρέσκο μαϊντανό ψιλοκομμένο κατά βούληση
Πού θα βρείτε τα υλικά
Μπορείτε να προμηθευτείτε τα κρεατικά από το τοπικό σας κρεοπωλείο, ενώ τα υπόλοιπα υλικά είναι διαθέσιμα σε όλα τα παντοπωλεία και σούπερ μάρκετ.
Εκτέλεση
- Βράστε τα λευκά φασόλια σε μια κατσαρόλα με νερό μέχρι να μαλακώσουν
- Στραγγίστε τα φασόλια και αφήστε τα στην άκρη
- Βράστε τον πατσά σε νερό για περίπου 40 λεπτά
- Στραγγίστε το νερό από τον πατσά και αφήστε τον στην άκρη
- Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, τηγανίστε το μπέικον μέχρι να ροδίσει
- Προσθέστε το κρεμμύδι και το σκόρδο στο μπέικον και σοτάρετε μέχρι να πάρουν ένα ελαφρύ χρώμα
- Προσθέστε τα παϊδάκια και το κοτόπουλο στην κατσαρόλα
- Ροδίστε καλά τα κρεατικά
- Περιχύστε τα κρεατικά με τον ζωμό κοτόπουλου
- Μαγειρέψτε μέχρι τα κρεατικά να είναι σχεδόν έτοιμα (al dente)
- Προσθέστε τα βρασμένα φασόλια και τον πατσά στην κατσαρόλα
- Προσθέστε τις πατάτες κομμένες σε κύβους
- Αφήστε το φαγητό να σιγοβράσει μέχρι οι πατάτες να μαλακώσουν και να δέσει η σάλτσα
- Ολοκληρώστε πασπαλίζοντας με τον ψιλοκομμένο μαϊντανό
- Σερβίρετε συνοδεύοντας με λευκό ρύζι
Σημειώσεις
Αυτό το πιάτο αποτελεί μια εξαιρετική επιλογή για ένα πλούσιο οικογενειακό γεύμα. Το μυστικό της επιτυχίας αυτής της συνταγής βρίσκεται στο προσεκτικό βράσιμο των κρεατικών, ώστε να γίνουν τρυφερά και να απορροφήσουν όλα τα αρώματα, δημιουργώντας ένα μελωμένο και γευστικό στιφάδο.
Αξιολογήσεις και σχόλια