Ricetta brasiliana
Dobradinha à Brasileira
La dobradinha à brasileira è un piatto tradizionale e confortante, molto apprezzato per il suo sapore intenso e per la combinazione classica di trippa, carni miste e fagioli bianchi.
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Ingredienti
500 g di trippa
500 g di fagioli bianchi
500 g di costine di maiale fresche
500 g di cosce e sovracosce di pollo
200 g di pancetta affumicata (bacon)
1 cipolla grande tritata
5 spicchi d'aglio tritati
1/2 kg di patate
1/2 litro di brodo di pollo
Prezzemolo tritato a piacere
500 g di fagioli bianchi
500 g di costine di maiale fresche
500 g di cosce e sovracosce di pollo
200 g di pancetta affumicata (bacon)
1 cipolla grande tritata
5 spicchi d'aglio tritati
1/2 kg di patate
1/2 litro di brodo di pollo
Prezzemolo tritato a piacere
Dove trovare gli ingredienti
È possibile reperire la trippa e le carni fresche presso una macelleria di fiducia. I fagioli bianchi e gli altri ingredienti di base si trovano facilmente in qualsiasi supermercato ben fornito.
Preparazione
- Cuocete i fagioli bianchi in una pentola comune finché non risultano teneri
- Scolate i fagioli e metteteli da parte
- Cuocete la trippa in acqua per circa 40 minuti
- Scolate l'acqua della trippa e mettetela da parte
- In una pentola capiente rosolate la pancetta fino a doratura
- Aggiungete la cipolla e l'aglio alla pancetta e soffriggete finché non saranno leggermente dorati
- Aggiungete le costine e il pollo nella pentola
- Rosolate bene le carni
- Versate il brodo di pollo sopra le carni
- Cuocete finché le carni non saranno al dente
- Unite i fagioli cotti e la trippa alla pentola
- Aggiungete le patate tagliate a pezzi
- Lasciate cuocere il tutto finché le patate non saranno morbide e il brodo ristretto
- Completate cospargendo con prezzemolo tritato
- Servite accompagnato da riso bianco e farina di manioca tostata
Note
Questo piatto è un'ottima scelta per un pranzo in famiglia. Il segreto per la riuscita di questa ricetta sta nella cottura accurata delle carni, che garantisce tenerezza e un sapore profondo, dando vita a uno stufato robusto e saporito.
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