Braziliaans recept
Traditionele Braziliaanse Dobradinha
Dobradinha is een authentiek en hartig gerecht, geliefd om zijn diepe smaken en de klassieke combinatie van rundermaag, vlees en witte bonen.
0.0 / 5 van 0 beoordelingen
Ingrediënten
500 g rundermaag
500 g witte bonen
500 g verse varkensribbetjes
500 g kippenbout en kippendij
200 g gerookt spek
1 grote ui, fijngehakt
5 teentjes knoflook, fijngehakt
500 g aardappelen
500 ml kippenbouillon
Verse peterselie naar smaak
500 g witte bonen
500 g verse varkensribbetjes
500 g kippenbout en kippendij
200 g gerookt spek
1 grote ui, fijngehakt
5 teentjes knoflook, fijngehakt
500 g aardappelen
500 ml kippenbouillon
Verse peterselie naar smaak
Waar ingrediënten te vinden
De meeste ingrediënten zijn verkrijgbaar bij de lokale supermarkt of groenteboer. Rundermaag is vaak te bestellen bij de slager. Witte bonen (gedroogd of in pot) en vers vlees vind je in elk gangbaar vers-assortiment.
Bereiding
- Kook de witte bonen in een gewone pan tot ze zacht zijn
- Giet de bonen af en zet ze opzij
- Kook de rundermaag in water gedurende ongeveer 40 minuten
- Giet het water van de rundermaag af en zet opzij
- Bak het spek in een grote pan tot het goudbruin is
- Voeg de ui en knoflook toe aan het spek en fruit tot ze licht goudbruin zijn
- Voeg de varkensribbetjes en de kip toe aan de pan
- Bak het vlees rondom goed aan
- Giet de kippenbouillon over het vlees
- Kook tot het vlees al dente is
- Voeg de gekookte bonen en de rundermaag toe aan de pan
- Voeg de in blokjes gesneden aardappelen toe
- Laat het geheel koken tot de aardappelen zacht zijn en de saus is ingedikt
- Werk het gerecht af door er verse peterselie over te strooien
- Serveer met witte rijst en farofa
Opmerkingen
Dit gerecht is een uitstekende keuze voor een uitgebreide lunch met familie. Het succes van dit recept schuilt in het zorgvuldig garen van het vlees, waardoor alles heerlijk mals wordt en de smaken goed intrekken. Het resultaat is een robuuste en smaakvolle stoofpot.
Beoordelingen en reacties