Brasiliansk opskrift
Brasiliansk Dobradinha (Komkomagryde)
Denne traditionelle brasilianske ret er en nærende og smagfuld gryderet, der kombinerer møre stykker af komave med hvide bønner og forskellige typer kød.
0.0 / 5 fra 0 anmeldelser
Ingredienser
500 g komave (dobradinha)
500 g hvide bønner
500 g frisk svineribben
500 g kyllingelår og over-lår
200 g bacon
1 stor løg, hakket
5 fed hvidløg, hakket
500 g kartofler
500 ml kyllingefond
Frisk persille efter smag
500 g hvide bønner
500 g frisk svineribben
500 g kyllingelår og over-lår
200 g bacon
1 stor løg, hakket
5 fed hvidløg, hakket
500 g kartofler
500 ml kyllingefond
Frisk persille efter smag
Hvor man finder ingredienser
Komave kan bestilles hos de fleste slagtere. Hvide bønner, grøntsager og kød kan købes i almindelige dagligvarebutikker og supermarkeder. Maniocmel kan findes i specialbutikker med fokus på latinamerikanske fødevarer.
Tilberedning
- Kog de hvide bønner i en gryde med vand indtil de er møre
- Dræn bønnerne og sæt dem til side
- Kog komaven i vand i cirka 40 minutter
- Hæld vandet fra komaven og sæt den til side
- Steg baconen gylden i en stor gryde
- Tilsæt løg og hvidløg til baconen
- Svits det hele indtil løgene er klare og let gyldne
- Tilsæt svineribben og kyllingelår til gryden
- Brun kødet grundigt på alle sider
- Hæld kyllingefonden over kødet
- Lad det småkoge indtil kødet er mørt
- Kom de kogte bønner og komaven i gryden
- Tilsæt kartoflerne skåret i tern
- Lad det hele koge sammen indtil kartoflerne er møre og saucen er tyknet
- Drys med hakket persille før servering
- Servér med hvide ris og ristet maniokmel (farofa)
Noter
Denne ret er en fantastisk mulighed til en hyggelig familiemiddag. Hemmeligheden bag succesen er en grundig tilberedning af kødet, hvilket sikrer, at det bliver mørt og velkrydret. Resultatet er en robust og smagsintens gryderet.
Vurderinger og kommentarer