สูตรอาหารบราซิล
โดบราจินญาแบบบราซิล (Dobradinha à Brasileira)
โดบราจินญาแบบบราซิลเป็นเมนูตุ๋นสไตล์ดั้งเดิมที่แสนอบอุ่น โดดเด่นด้วยรสชาติที่เข้มข้นจากการเคี่ยวเครื่องในและเนื้อสัตว์รวมกับถั่วขาว
0.0 / 5 จาก 0 รีวิว
ส่วนผสม
ผ้าขี้ริ้ววัว (ทำความสะอาดแล้ว) 500 กรัม
ถั่วขาว 500 กรัม
ซี่โครงหมูสด 500 กรัม
น่องและสะโพกไก่ 500 กรัม
เบคอน 200 กรัม
หอมหัวใหญ่สับ 1 หัวใหญ่
กระเทียมสับ 5 กลีบ
มันฝรั่ง 1/2 กิโลกรัม
น้ำสต๊อกไก่ 1/2 ลิตร
ผักชีฝรั่งสับ ตามชอบ
ถั่วขาว 500 กรัม
ซี่โครงหมูสด 500 กรัม
น่องและสะโพกไก่ 500 กรัม
เบคอน 200 กรัม
หอมหัวใหญ่สับ 1 หัวใหญ่
กระเทียมสับ 5 กลีบ
มันฝรั่ง 1/2 กิโลกรัม
น้ำสต๊อกไก่ 1/2 ลิตร
ผักชีฝรั่งสับ ตามชอบ
ซื้อวัตถุดิบได้ที่ไหน
สามารถหาซื้อผ้าขี้ริ้ววัว ถั่วขาว และเนื้อสัตว์ต่างๆ ได้ที่ร้านขายเนื้อสัตว์ (Butcher Shop) ตลาดสด หรือแผนกซูเปอร์มาร์เก็ตชั้นนำทั่วไป
วิธีทำ
- ต้มถั่วขาวในหม้อธรรมดาจนนุ่ม
- สะเด็ดน้ำถั่วขาวออกแล้วพักไว้
- ต้มผ้าขี้ริ้วในน้ำประมาณ 40 นาที
- เทน้ำที่ต้มผ้าขี้ริ้วออกแล้วพักไว้
- ในหม้อใบใหญ่ ให้เจียวเบคอนจนเป็นสีเหลืองทอง
- ใส่หอมหัวใหญ่และกระเทียมลงไปผัดกับเบคอนจนหอมและเหลืองอ่อนๆ
- ใส่ซี่โครงหมูและน่องกับสะโพกไก่ลงไปในหม้อ
- ผัดเนื้อสัตว์ให้สุกเหลืองทั่วกัน
- เทน้ำสต๊อกไก่ลงไปบนเนื้อสัตว์
- เคี่ยวจนเนื้อสัตว์สุกนุ่มพอดี
- ใส่ถั่วขาวที่ต้มไว้และผ้าขี้ริ้วลงไปในหม้อ
- ใส่มันฝรั่งที่หั่นเป็นชิ้นลงไป
- ต้มทุกอย่างรวมกันจนมันฝรั่งนุ่มและน้ำซุปงวดได้ที่
- โรยหน้าด้วยผักชีฝรั่งสับก่อนเสิร์ฟ
- เสิร์ฟพร้อมข้าวสวยร้อนๆ และฟารอฟา (แป้งมันสำปะหลังคั่ว)
หมายเหตุ
เมนูนี้เป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับมื้ออาหารในครอบครัว หัวใจสำคัญของความอร่อยคือการเคี่ยวเนื้อสัตว์ให้เปื่อยนุ่มและเข้าเนื้อ จนได้ซุปที่เข้มข้นและกลมกล่อม
คะแนนและความคิดเห็น